Cách làm gỏi cá hồi tươi ngon, đảm bảo tại nhà

3472 lượt xem

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Các món gỏi luôn để lại ấn tượng với nhiều người vì sự hấp dẫn, thơm ngon và cách chế biến cũng khá đơn giản. Cùng vào bếp với Điện máy XANH để tham khảo ngay công thức món gỏi cá hồi sống lạ miệng, cực kỳ ngon và cùng thưởng thức với mọi người ngay nào.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Gỏi cá hồi Cho 1 người

Cá hồi 100 gr Cá ngừ 100 gr Bơ 1/2 quả Hành tây tím 1/4 củ Hành lá 1 ít Xì dầu 2 muỗng cà phê Sốt ponzu 2 muỗng cà phê Dầu mè 2 muỗng cà phê Mè rang 2 muỗng cà phê Gừng bào mịn 1 ít Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam, thịt cá có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.
Khi mua bạn nên quan sát kỹ phần bề mặt của miếng thịt. Nếu miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ, các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị xỉn màu hay có đốm nâu thì đó là miếng phi lê cá hồi tươi.
Ngoài ra, miếng phi lê cá hồi tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.
Để mua thịt cá hồi phi lê tươi ngon bạn nên mua cá ở các siêu thị hoặc các cơ sở uy tín. Nên mua cá có ngày sản xuất gần với ngày bạn mua nhất để mua được miếng cá phi lê ngon và giàu chất dinh dưỡng nhất nhé.

Xem chi tiết: Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon

Cách chọn mua cá ngừ ngon, chất lượng

Đối với cá sống: bạn nên chọn những con cá có mắt lấp lánh, sáng trong, nhìn rõ được con ngươi bên trong, mang cá màu đỏ tươi.
Khi dùng tay nhấn vào phần da, bụng thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt là cá tươi.
Đối với cá đông lạnh: nếu chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng và chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là để chất lượng thịt cá được tươi ngon nhất.
Những con cá ngừ không bị nhớt có mắt trong, không bị đục, hơi phồng, mang cá có màu hồng đỏ, da ướt, sáng bóng là cá ngừ ngon.
Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Cách chọn mua bơ dẻo, ngon

Bạn nên chọn mua những quả bơ có cuống nhỏ, còn tươi vì đó là quả bơ vừa chín tới, ăn ngon hơn.
Những quả bơ còn tươi ngon thường có da căng mọng, không có dấu vết bị côn trùng đục khoét.
Bạn nên chọn bơ vỏ xanh có các chấm nhỏ li ti bên ngoài vì có tỉ lệ sáp cao, phần thịt sẽ dẻo và béo hơn. Bơ cầm lên cảm thấy nặng, chắc tay, ấn nhẹ vào thấy thịt mềm, chắc.

Xem chi tiết: Cách chọn mua bơ dẻo, ngon

Nguyên liệu món ăn gỏi cá hồi

Cách chế biến Gỏi cá hồi

1
Sơ chế cá hồi

Cá hồi và cá ngừ bạn ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, cắt thành những miếng vừa ăn

Bơ bạn dùng muỗng lấy phần ruột rồi cắt thành những miếng vuông. Hành tây lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng. Hành lá rửa rồi cắt thành những đoạn khoảng 1 đốt ngón tay.
Cách sơ chế cá hồi sạch, không bị tanh
- Cách 1: Cho 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn và miếng cá phi lê vào tô nước, để yên khoảng 30 giây đến 1 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Ngâm cá hồi phi lê vào sữa tươi không đường khoảng 10 phút rồi rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước.
- Cách 3: Cho miếng cá hồi phi lê vào tô chứa rượu trắng (hoặc giấm), ngâm trong khoảng 8 - 10 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế cá hồi sạch và không bị tanh
2

Trộn gỏi

Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô, tiếp theo bạn thêm vào hỗn hợp nguyên liệu gồm: 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê sốt ponzu , 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê mè rang.

Tiếp theo bạn cho một ít gừng bào mịn, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều hết tất các hỗn hợp trong tô để cá và các nguyên liệu khác được thấm gia vị.
3

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món gỏi cá hồi rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá hồi và cá ngừ tươi ngon, thấm vị. Cùng với những nguyên liệu khác sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng sẽ rất thích hợp đấy.