Công thức mướp đắng xào trứng thơm mềm ít đắng, không ra nước với chảo nhôm

Cách chế biến Mướp đắng xào trứng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và khử đắng mướp đắng

  Rửa sạch 3 quả mướp đắng, cắt bỏ hai đầu. Bạn bổ đôi quả theo chiều dọc, dùng tay hoặc muỗng cạo sạch phần ruột trắng và hạt bên trong. Thái mướp đắng thành lát mỏng theo chiều ngang hoặc thái xéo để miếng mướp trông đẹp mắt hơn.

  Mách nhỏ: Để khử đắng mướp đắng hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm mướp đắng đã thái lát vào nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại dưới vòi nước trước khi xào.

  Đập 2 quả trứng vào một chiếc bát nhỏ. Nếu có 1/2 muỗng cà phê dầu điều, bạn có thể cho vào để tạo màu vàng cam hấp dẫn cho trứng. Dùng đũa hoặc phới đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.

  Bóc vỏ 3 củ hành khô, băm nhỏ. Rửa sạch 30 gr hành lá, cắt thành khúc dài khoảng 2 - 3 cm.
• 2

  Xào mướp đắng giòn ngọt

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành khô đã băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.

  Cho toàn bộ mướp đắng đã thái vào chảo, thêm 3 - 4 muỗng canh nước lọc để mướp đắng giữ được màu xanh và nhanh chín hơn. Đảo đều tay trên lửa lớn.

  Nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục xào nhanh tay để mướp đắng ngấm đều gia vị.

  Xào đến khi mướp đắng vừa chín tới (khoảng 2 - 3 phút), tránh xào quá kỹ sẽ làm mướp bị mềm nhũn và ngả màu vàng.
• 3

  Hoàn thành món trứng xào khổ qua

  Khi mướp đắng đã chín tới, đổ từ từ và đều bát trứng đã đánh vào chảo.

  Nhanh tay dùng đũa đảo đều để trứng bám vào từng miếng mướp đắng và tơi ra, không bị vón cục.

  Khi trứng vừa chín, cho hành lá đã cắt khúc và rắc 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Múc mướp đắng xào trứng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.