Cách xào miến dong ngon tơi sợi, không bị nát đơn giản tại nhà

Cách chế biến Miến dong xào

• 1

  Sơ chế miến và các loại rau củ

  Đầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở đều, sau đó rửa sạch, bỏ gốc và thái sợi dài. Cà rốt bào sợi, hành tím thái mỏng, hành lá và rau mùi cắt khúc vừa ăn.

  Đối với miến dong, bạn ngâm miến nước ấm khoảng 8 phút cho đến khi miến mềm. Sau đó, vớt ra cắt đoạn dài khoảng 15 cm rồi trộn đều với 2 thìa canh dầu hành phi để sợi miến dai và không bị dính chùm.
• 2

  Tráng trứng mỏng và làm hành phi giòn rụm

  Đập 2 quả trứng vào ca, quậy tan. Dùng chảo chống dính xoa một lớp dầu mỏng, để lửa thật nhỏ rồi đổ trứng vào xoay đều chảo để tráng trứng mỏng như tờ giấy. Khi trứng chín, cuộn lại và cắt sợi nhỏ.

  Hành tím thái mỏng đem trộn với một chút bột bắp rồi phi vàng trong dầu nóng. Khi hành hơi vàng thì vớt ra giấy thấm dầu ngay để hành giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
• 3

  Cách xào miến dong ngon đậm đà, không bị dính chảo

  Sử dụng chảo thép sâu, cho 2 thìa dầu hành phi vào. Nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu và nước dùng gà vào chảo, đun sôi rồi tắt bếp.

  Cho miến vào đảo nhanh tay cho thấm gia vị rồi mới bật bếp lại ở lửa nhỏ liu riu. Tip nhỏ là cứ khoảng 15 giây, bạn rưới thêm 1-2 thìa nước vào xào tiếp cho đến khi sợi miến trong lại và chín tới.
• 4

  Kết hợp miến dong xào thập cẩm với các nguyên liệu

  Cho cà rốt và mộc nhĩ vào xào trước, sau đó thêm giò lụa và trứng thái sợi vào đảo đều. Nêm thêm một chút dầu hào và hạt nêm cho đậm đà.

  Cuối cùng, cho phần miến đã xào vào chảo, đảo nhẹ tay ở lửa nhỏ để mọi nguyên liệu quyện vào nhau. Nếu miến còn hơi cứng, bạn có thể rưới thêm chút nước cho đến khi đạt độ mềm mong muốn.

  Khi miến đã mềm ngon và tơi từng sợi, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi và hành phi vào trộn đều.
• 5

  Thành phẩm

  Cho miến ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món miến dong xào thập cẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt, sợi miến dai ngon, không bị nát và thấm đều gia vị.