Cách xào bún gạo tôm thịt tơi ngon, không dính, ít dầu mỡ với chảo sâu lòng

Cách chế biến Bún gạo xào tôm thịt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và ướp tôm thịt đậm đà

  Cải ngọt và cà rốt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím thái lát, đầu hành lá băm nhỏ, phần lá hành và hẹ cắt khúc.

  Cho 300gr tôm tươi đã bóc vỏ và 300gr thịt nạc thăn thái mỏng vào một tô lớn. Ướp cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và vài giọt dầu mè. Trộn đều và để ướp ít nhất 10 phút cho thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Để tôm thịt thấm vị ngon nhất, hãy ướp ít nhất 10 phút. Nếu ướp lâu hơn, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• 2

  Xào tôm thịt và rau củ giòn ngọt

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho đầu hành và hành tím vào phi cho thơm.

  Cho hỗn hợp tôm thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi chín tới. Sau đó, vớt tôm và thịt ra một đĩa riêng, giữ lại phần nước xào trong chảo.

  Sử dụng chính phần nước xào tôm thịt còn lại trong chảo, cho cải ngọt và cà rốt vào xào nhanh tay cho vừa chín tới để giữ được độ giòn. Sau đó tắt bếp.

  Mách nhỏ: Xào rau củ nhanh tay trên lửa lớn giúp giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
• 3

  Trụng bún gạo và hoàn thành món bún xào tôm thịt

  Đun sôi một nồi nước, cho bún gạo khô vào trụng. Lưu ý chỉ trụng cho bún chín khoảng 60 - 70% (sợi bún còn hơi dai) rồi vớt ra ngay, xả qua nước lạnh và để cho thật ráo.

  Mách nhỏ: Trụng bún chưa chín hẳn và xả nước lạnh là bí quyết giúp sợi bún tơi ngon, không bị nhão khi xào. Nếu lỡ trụng bún chưa đủ chín khi xào, bạn có thể thêm chút nước lọc vào chảo.

  Bật bếp trở lại cho chảo rau củ nóng lên. Cho phần bún đã ráo nước vào, xào đều để bún hút hết phần nước sốt từ thịt và rau củ.

  Khi bún đã tơi và thấm đều, cho phần tôm thịt đã xào vào lại chảo.

  Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương, xóc đều cho gia vị hòa quyện.

  Cuối cùng, cho giá và hẹ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm vài giọt dầu mè vào và trộn đều lần nữa cho món ăn dậy mùi thơm.

  Mách nhỏ: Cho giá và hẹ vào cuối cùng, đảo nhanh tay để giữ độ giòn và tươi ngon.
• 4

  Thành phẩm

  Gắp bún xào ra đĩa. Trang trí thêm một ít thịt và tôm lên trên cùng.

  Rắc thêm một ít tiêu xay, hành tím phi và vài cọng ngò rí để món ăn thêm hấp dẫn. Món bún gạo xào tôm thịt của bạn sẽ có sợi bún tơi ngon, không bị dính và không quá nhiều dầu mỡ.