Cách nấu canh cá dọc mùng mẻ chua nhanh, dễ làm tại nhà cho bữa cơm ngon

Cách chế biến Canh cá dọc mùng mẻ

• 1

  Sơ chế dọc mùng không lo ngứa

  Bạn tước bỏ phần vỏ xơ bên ngoài của dọc mùng. Sau đó, rửa sạch và cắt vát thành miếng vừa ăn. Ngâm dọc mùng vào nước muối loãng khoảng 10 phút.

  Dùng tay bóp mạnh dọc mùng với nước muối nhiều lần để ép hết nước bên trong ra. Đây là bí quyết để loại bỏ hoàn toàn chất gây ngứa.

  Cuối cùng, xả lại dọc mùng với nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong, rồi vắt thật khô và để ráo.

  Mách nhỏ: Bóp càng kỹ, dọc mùng càng hết ngứa và giòn hơn!
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cá mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước chảy. Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt hiệu quả, hãy dùng muối hạt và rượu gừng chát xát đều lên mình cá cả trong lẫn ngoài. Rửa sạch lại cá với nước một lần nữa và để ráo.

  Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Gừng gọt vỏ, đập dập (không băm nhỏ để nước canh được trong và dễ gắp bỏ khi ăn). Hành lá, rau răm, thì là, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
• 3

  Áp chảo cá

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn nhẹ nhàng cho cá vào áp chảo cho xém vàng các mặt. Việc chiên sơ cá sẽ giúp cá săn chắc hơn, không bị nát khi nấu canh và tạo mùi thơm hấp dẫn.
• 4

  Nấu canh

  Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm hành tím băm cho dậy mùi. Cho cà chua vào xào sơ cho đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp mắt.

  Đổ một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi (khoảng 1.2 - 1.5 lít), cho gừng đập dập vào để khử tanh cá.

  Khi nước sôi bùng, bạn nhẹ nhàng cho cá đã chiên sơ vào. Nêm nếm gia vị gồm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh nước mắm ngon.

  Mẻ pha với một ít nước, để lắng khoảng 5 - 10 phút rồi lọc lại qua rây để loại bỏ bã, sau đó cho vào nồi canh. Nấu canh trong khoảng 15 phút cho cá chín và ngấm gia vị.

  Khi cá đã chín, bạn thả phần dọc mùng đã sơ chế vào nồi. Đun thêm khoảng 2 - 3 phút cho dọc mùng chín tới, giữ được độ giòn sần sật. Tránh đun quá lâu sẽ làm dọc mùng bị mềm.

  Thêm vài lát ớt tươi (tùy độ cay mong muốn) để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, cho hành lá, rau răm, thì là, rau ngổ thái nhỏ vào rồi tắt bếp ngay.
• 5

  Thành phẩm

  Múc canh cá dọc mùng mẻ ra bát tô lớn. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bún. Nước canh chua thanh mát từ mẻ, dọc mùng giòn sần sật và thịt cá ngọt đậm đà sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.