Cách làm vịt om riềng mẻ thơm, đậm vị nấu bằng nồi inox để ăn cùng bún tươi

Cách chế biến Vịt om riềng mẻ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn sơ chế vịt bằng cách rửa sạch với nước, sau đó xát muối hạt và rượu (có thể dùng rượu mai quế lộ, rượu trắng, rượu gừng hoặc chanh) để khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn rửa lại thật sạch, để ráo rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn.

  Băm nhỏ một ít sả, hành, tỏi, gừng, ớt rồi để riêng.
• 2

  Ướp thịt vịt

  Bạn cho thịt vịt vào tô lớn, cho các gia vị ướp gồm: 2/3 lượng riềng xay, 2 thìa canh mẻ đã lọc, 1.5 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa canh đường và một phần sả băm. Trộn tất cả cùng thịt vịt rồi ướp trong 30 - 45 phút cho thấm gia vị.
• 3

  Nấu vịt om riềng mẻ

  Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm phần sả, hành, tỏi, gừng, ớt băm. Sau đó, bạn cho thịt vịt đã ướp vào, xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.

  Bạn cho nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, hạ lửa vừa, nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn nêm thêm mắm tôm, nước mắm và một thìa canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, đậy nắp và tiếp tục om thêm 30 phút nữa.

  Sau khi om được 30 phút, bạn cho phần riềng xay còn lại vào, đảo đều và om thêm 10 - 15 phút nữa để vịt mềm và thơm đậm đà. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn múc vịt ra bát, dùng nóng cùng bún tươi và rau thơm như lá mơ, rau ngổ, mùi tàu. Thành phẩm vịt om riềng mẻ mắm tôm có màu vàng ươm bắt mắt, nước dùng sánh nhẹ và dậy mùi riềng mẻ đặc trưng. Thịt vịt mềm, thấm đậm gia vị, hòa quyện vị chua dịu, mặn mòi và chút cay nồng.

  Món ăn ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng.