Cách ngâm ớt tỏi giấm ngon bá cháy, không nổi váng không xanh, bảo quản lâu

Cách chế biến Tỏi ớt ngâm giấm

• 1

  Nấu nước giấm đường

  Đầu tiên, bạn cho 250ml giấm nuôi (hoặc 200ml giấm công nghiệp/gạo), 200gr đường, 250ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi.

  Bật bếp nấu sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Sau khi sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Nếu dùng giấm nuôi, bạn có thể thấy "con giấm", đây là điều bình thường. Nấu sôi sẽ giúp nước giấm đường bảo quản được lâu hơn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu

  Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Chuẩn bị một tô nước có pha 1 muỗng canh muối.

  Cho tỏi đã thái lát vào ngâm trong tô nước muối khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Việc này giúp tỏi ra hết nhựa, tránh bị xanh khi ngâm và giữ được độ giòn.

  Mách nhỏ: Để tỏi ra nhựa tốt hơn, bạn có thể thay nước muối 1 lần trong quá trình ngâm. Nếu không thích ngâm muối, có thể ngâm với nước đường.

  Ớt sừng đỏ rửa sạch, bỏ cuống. Hành tím bóc vỏ. Cả hai thái lát mỏng.

  Mách nhỏ: Đối với ớt, bạn có thể bỏ hạt nếu không muốn quá cay.

  Đun sôi một nồi nước, sau đó tắt bếp và để khoảng 5 phút cho nhiệt độ nước giảm xuống khoảng 80 độ C.

  Cho ớt và hành tím đã thái lát vào tô, rưới nước ấm 80 độ C vào trụng sơ khoảng 1 - 2 phút. Việc này giúp làm sạch và bảo quản ớt, hành được lâu hơn mà vẫn giữ độ giòn.

  Mách nhỏ: Tuyệt đối không dùng nước sôi 100 độ C để trụng vì sẽ làm chín tái ớt và hành, mất đi độ giòn.
• 3

  Ngâm tỏi ớt với giấm

  Hũ thủy tinh rửa sạch, tiệt trùng bằng cách tráng nước sôi hoặc phơi nắng cho khô ráo hoàn toàn. Vớt tỏi đã ngâm nước muối ra, rửa sạch lại và để ráo. Cho tỏi, ớt, hành tím đã sơ chế vào hũ thủy tinh.

  Đổ phần nước giấm đường đã nguội hoàn toàn vào hũ sao cho ngập hết nguyên liệu.
• 4

  Thành phẩm

  Đậy kín nắp hũ, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 - 3 ngày để tỏi ớt thấm vị. Sau đó, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và dùng dần trong 6 - 7 tháng.

  Món tỏi ớt ngâm giấm chua ngọt này cực kỳ hợp để ăn kèm với bún, phở, mì hoặc làm nước chấm cho các món chiên, nướng.