Cách nấu xôi trám đen đặc sản Cao Bằng thơm ngon, lạ miệng

Cách chế biến Xôi trám đen

• 1

  Sơ chế trám

  Trám mua về rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đun nóng khoảng 70 - 80 độ (không để sôi) sau đó tắt bếp và tách vỏ trám.

  Mách nhỏ: Chỉ đun trám trong nước ấm khoảng 70 - 80 độ, nếu đun sôi trám sẽ cứng và khó tách vỏ
• 2

  Xào nhân

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi phần hành tím cắt lát. Khi hành tím hơi ngả vàng, bạn cho thịt heo xay vào chảo và đảo đều.

  Sau khi thịt săn lại, cho trám đen vào cùng, dằm nhuyễn trám để trám và thịt hòa quyện vào nhau.

  Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
• 3

  Nấu xôi

  Vo nếp thật kỹ và chắt bỏ nước đến khi nước trong rồi ngâm nếp trong 8 tiếng.

  Sau đó, chắt nước vo gạo ra và cho vào chõ nấu chín xôi trong khoảng 45 phút.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng xửng hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín xôi.

  Xem thêm: Bí quyết nấu xôi ngon với nồi cơm điện
• 4

  Trộn xôi trám

  Xôi chín, bạn cho xôi ra một thau hoặc tô lớn, trộn xôi và phần nhân đều nhau. Khi xôi và nhân đều nhau sẽ có màu tím nhạt ngả nâu.

  Lưu ý:

  • Để xôi và nhân hòa quyện với nhau dễ dàng hơn, bạn nên bắt đầu trộn khi xôi còn đang nóng.
  • Sau khi trộn xôi, bạn có thể cho xôi vào chõ nấu xôi và nấu khoảng 5 phút để hạt xôi chín lại một lần nữa sẽ mềm ngọt hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Nồi xôi trám đen với màu màu tím nâu vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn cùng hương thơm của nếp và trám đen tỏa ra sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay khi còn nóng.

  Chúc bạn ngon miệng nhé!