Cách nấu xôi ngô ngọt vừa thơm ngon vừa đẹp mắt cho bữa sáng gia đình

Cách chế biến Xôi ngô ngọt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn cho 300gr gạo nếp vào thau vo sạch với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo nước, cho 1/2 thìa cà phê muối hạt vào xóc đều.

  Ngô ngọt nếu bạn mua nguyên trái thì sau khi lột bỏ lớp vỏ và râu bạn tách hạt từ từ để giữ nguyên hạt rồi rửa sạch. Còn nếu bạn mua ngô tách sẵn hoặc ngô đóng hộp thì chỉ cần rửa sạch với nước là được.

  Hoa đậu biếc mua về bạn rửa sạch bụi, nhớ nhẹ tay thôi nhé!

  Mẹo:

  • Bạn nên ngâm gạo nếp 6 - 8 tiếng để có thành phẩm xôi dẻo và thơm vừa ý.
  • Bạn nên thêm 1 ít muối vào nước trong lúc ngâm để tránh hạt nếp bị nhừ khi nấu.
  • Sau khi ngâm bạn xả nước nhẹ tay, không chà xát mạnh vì lúc này nếp rất dễ bị gãy khiến cho món xôi thành phẩm không còn đẹp mắt.
• 2

  Nhuộm màu gạo nếp

  Đun sôi 500ml nước rồi thả 10 bông hoa đậu biếc khô vào tô nước nóng cho hoa ra hết màu, lọc nước hoa qua rây cho hết cặn.

  Sau đó, bạn cho 1 thìa cà phê tinh bột nghệ hòa tan với nước cốt hoa đậu biếc thành hỗn hợp nước xanh lá. Lọc nước màu qua rây cho hết cặn bột nghệ.

  Đổ gạo nếp vào hỗn hợp nước màu còn ấm nóng và ngâm trong khoảng 1 giờ.

  Lưu ý:

  • Nước sau khi nấu bạn nên để nguội một chút rồi mới ngâm hoa đậu biếc nhé.
  • Hỗn hợp nước nóng sẽ giúp gạo nhanh nở nên bạn không cần ngâm quá lâu, đặc biết khi gạo nếp đã được ngâm trước thì thì chắc chắn gạo nếp sẽ lên màu như ý.
• 3

  Nấu xôi ngô ngọt

  Trộn ngô đã sơ chế vào gạo nếp đã được nhuộm màu, cho thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi xóc đều hỗn hợp gạo và ngô để thành phẩm đậm đà, dậy mùi hương đặc trưng sau khi chế biến.

  Bật bếp cho xửng hấp lên đun sôi nước rồi bắt đầu cho gạo ngô vào đồ, tạo các lỗ thoát khí cho gạo ngô, đậy nắp và nấu xôi trong 20 phút với lửa lớn.

  Tiếp theo bạn mở nắp, dùng đũa đảo đều xôi rồi cho 2 thìa canh nước cốt dừa vào trộn cùng xôi giúp xôi có vị thơm ngon, béo. Tiếp tục đậy nắp và nấu với lửa lớn 15 phút nữa thì tắt bếp và cho xôi ra thưởng thức.

  Mẹo:

  • Tạo các lỗ thoát khí cho gạo và ngô để trong quá trình đồ xôi với nhiệt độ lớn, khi thoát lên không đọng nước, hạt xôi không bị nát.
  • Nếu bạn muốn xôi khô ráo hơn và không quá ướt thì bạn có thể mở nắp nấu trong 5 phút cuối trước khi cho xôi ra.
• 4

  Thành phẩm

  Xôi ngô ngọt thơm ngon, vị ngọt tự nhiên của ngô, dẻo của nếp và béo ngậy từ nước cốt dừa thật ngon đúng không nào. Bạn có thể ăn kèm xôi cùng với thịt kho tàu, hay đơn giản hơn là ăn cùng với dừa bào sợi và muối mè cũng rất ngon đấy nhé!