Cách nấu nước mắm với thơm chuẩn vị để ăn cơm tấm, chấm cá chiên ngon

Cách chế biến Nước mắm nấu với thơm

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt

  Đầu tiên, bạn gọt vỏ 2 trái khóm nhỏ (hoặc 1 trái lớn), bỏ mắt rồi cắt thành những khoanh mỏng.

  Tiếp theo, bóc vỏ 3 củ tỏi và rửa sạch 9 trái ớt sừng trâu chín đỏ. Dùng cối và chày (hoặc máy xay) băm nhuyễn tỏi và ớt.

  Mách nhỏ: Chọn ớt sừng trâu chín đỏ sẽ giúp nước mắm có màu sắc đẹp mắt hơn.

  Cuối cùng, cắt đôi 15 trái tắc và vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt để nước cốt không bị đắng. Nếu không có tắc, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm.
• 2

  Nấu nước đường mắm

  Cho 700ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho 1kg đường cát vàng và 700ml nước mắm vào nồi.

  Dùng vá hớt bỏ lớp bọt nổi lên để nước mắm được trong hơn. Đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• 3

  Hầm khóm để nước mắm với thơm sánh dẻo

  Khi đường đã tan hết, cho khóm đã cắt khoanh vào nồi nước mắm. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ, nấu liu riu trong khoảng 45 phút.

  Trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước mắm luôn trong và đẹp mắt. Việc nấu khóm lâu như vậy sẽ giúp nước khóm tiết ra, tạo vị chua thanh tự nhiên và làm nước mắm sánh dẻo hơn khi nguội.

  Sau 45 phút, nước mắm đã đạt độ sánh và màu sắc đẹp. Bạn hớt hết phần khóm ra khỏi nồi, sau đó tắt bếp. Để nồi nước mắm nguội hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Đợi nước mắm nguội hẳn mới cho tỏi, ớt và nước cốt tắc vào để giữ được mùi thơm đặc trưng và giúp tỏi ớt nổi đẹp trên bề mặt.

  Khi nước mắm đã nguội, cho nước cốt tắc vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho toàn bộ phần tỏi ớt băm nhuyễn vào, khuấy nhẹ là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Chén nước mắm với thơm chua ngọt sánh dẻo, màu sắc đẹp mắt và hương thơm nồng nàn đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng nước mắm này để ăn kèm cơm tấm, bún thịt nướng hoặc bánh ướt đều rất ngon.

  Sau khi làm xong, bạn có thể cho vào keo/hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để bên ngoài đều được, nước mắm sẽ để được rất lâu mà không lo bị hư.