Nhắc đến món các món mì Ramen nổi tiếng của Nhật thì chắc chắn không thể nào bỏ qua mì Tonkotsu Ramen được. Đây là một món nước thơm ngon, cách làm khá đơn giản nhưng thành phẩm lại cực kì hấp dẫn khiến ai cũng phải thích mê. Vào bếp cùng Điện máy XANH để thực hiện món ăn này nhé!
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon, chất lượng
Cách chọn mua trứng ngon, chất lượng
Hành lá mua về, cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi đem đi cắt nhỏ.
Nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nấm nở mềm rồi vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.
Thịt ba rọi đã được làm chín sẵn thì khi mua về, bạn cắt thành các khoanh tròn vừa ăn rồi dùng đèn khò khò lại một lần nữa cho thịt được chín hoàn toàn.
Trứng gà sau khi luộc hồng đào, bạn bóc bỏ vỏ rồi cắt làm đôi.
Cho 112gr thịt heo vào nồi rồi đổ nước cho ngập hết phần thịt. Sau đó, đem đi đun sôi từ 5 - 7 phút rồi vớt ra, để nguội và cắt miếng vừa ăn.
Kế đến, cho thịt vào máy xay sinh tố cùng 480ml nước hầm gà và xay nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc và đun sôi trên lửa vừa. Sau đó, cho giá đỗ vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra, cho tiếp nấm mèo vào luộc từ 1 - 2 phút.
Sau cùng, vớt nấm mèo ra và cho mì vào chần sơ trong vòng 2 phút thì vớt ra, để nguội.
Cho vào tô 3 muỗng canh nước tương shoyu, 4 vá canh nước dùng, mì ramen đã luộc chín. Sau đó lần lượt xếp các giá đỗ, nấm mèo, hành lá, 1/4 muỗng cà phê tỏi băm, thịt ba rọi, trứng hồng đào lên trên cùng nữa là hoàn thành.
Tonkotsu Ramen truyền thống có một mùi thơm đặc trưng của sữa đậu nành và nước dashi. Sợi mì ramen dai dai ăn cùng với trứng hồng đào, thịt ba rọi, nấm mèo cực ngon. Thử liền bạn nhé!
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 400ml nước dùng dashi, 400ml sữa đậu nành, 200ml kem sữa whipping cream, 1 muỗng canh hạt nêm từ gà, 2 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều và đun sôi ở lửa vừa.
Cho nước dùng và mì vào tô. Sau đó, cho thịt heo xá xíu, hành lá và 1 quả bắp non lên trên nữa là hoàn thành.
Tonkotsu ramen với thịt xông khói có mùi khá thơm và vị beo béo. Sợi mì dai dai, thịt heo xá xíu mềm và thấm gia vị, nước dùng được nấu rất vừa ăn. Món này mà ăn nóng là ngon nhất đấy!
Xương heo mua về bạn rửa sạch với nước rồi cho vào nồi, bắc lên bếp, luộc trong vòng 30 phút. Sau đó, bắc nồi xuống, vớt xương heo ra, rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi để ráo.
Chân gà rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo. Bạn nhớ cắt hết móng chân gà trước khi đem đi rửa sạch nhé!
Hành tây bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi lấy 2 nhánh đem đi cắt thành các khúc dài khoảng 1.5 ngón tay, nhánh còn lại bạn cắt nhỏ.
Cà rốt và khoai tây rửa cho thật sạch lớp đất bám bên ngoài rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Tỏi cắt làm đôi.
Đem 10gr katsuobushi (cá bào) đi nghiền thành bột.
Cho lần lượt xương heo, xương gà vào nồi áp suất. Sau đó, đổ nước vào ngập hết phần xương rồi đậy nắp nồi lại và hầm trong vòng 1 giờ.
Sau 1 giờ, bạn giở nắp nồi ra, dùng vá khuấy đều một lần rồi đậy nắp lại, tiếp tục hầm thêm 1 giờ nữa.
Hết 1 giờ tiếp theo, thì bạn giở nắp ra, cho vào nồi hành tây, hành lá, tỏi, khoai tây, cà rốt vào và hầm tiếp 1 giờ nữa.
Cho vào nồi 14gr niboshi (cá khô), 5gr kombu (tảo bẹ), 700ml nước rồi bắc lên bếp, vặn lửa vừa, nấu trong vòng từ 10 - 15 phút.
Sau 3 giờ đồng hồ hầm xương, lúc này bạn giở nắp nồi ra và cho tất cả những gì có trong nồi qua một cái rây lọc và lọc lấy nước. Phần xác sau khi lọc xong bạn giữ lại và lựa phần thịt heo, hành tây cho lại vào nồi nước vừa mới lọc được.
Tiếp theo, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp trong nồi. Kế đến, bắc nồi đó lên bếp, cho phần nước gồm niboshi và kombu vào nấu chung và nấu trong vòng 30 phút.
Hết 30 phút bạn nhấc nồi xuống bếp và cho hỗn hợp trong nồi qua rây lọc lọc lấy nước và bỏ đi phần xác. Sau đó, cho phần nước vừa lọc được vào tủ lạnh để qua đêm.
Khi nào bạn ăn thì lấy nước dùng này ra và hâm nóng lại trên bếp nhé!
Cho vào nồi 550ml nước tương shoyu và 90ml rượu whiskey, 110ml rượu mirin, 110ml rượu sake, 32gr niboshi (cá khô), 15gr kombu (tảo bẹ), 10gr katsuobushi (cá bào), 100gr nấm mèo, 15gr gừng cắt lát, 3 tép tỏi cắt lát, 100gr nấm hương cắt đôi rồi tiến hành đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
Sau khi nước trong nồi sôi, bạn tắt bếp, để nguội và để qua đêm. Tiếp đến, cho hỗn hợp trong nồi lọc qua rây để lấy phần nước tương.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 400ml nước lọc rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho mì vào chần sơ trong vòng 3 phút rồi vớt mì ra, đem đi xả lại dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, để ráo.
Cho vào tô 20ml nước tương, 200ml nước dùng, 1 muỗng cà phê bột cá, hành lá cắt nhỏ và 1 ít vỏ chanh bào.
Cho mì ra một cái tô khác nữa là hoàn thành. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát thịt cắt mỏng và 1 miếng kombu lên trên nhé!
Món tonkotsu ramen với nước hầm xương có vị vừa ăn. Sợi mì ramen dai dai, nước dùng vừa thơm vừa có vị ngọt thanh ăn cực thích. Thử liền bạn nhé!
CLICK xem ngay nồi đơn đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món mì Tonkotsu Ramen này dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn 3 cách nấu mì Tonkotsu Ramen đơn giản, hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng với công thức được chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món nước này. Chúc bạn thành công!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món nước
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món chè
Món từ bò
Món lẩu
Ngày lễ Tết
Có
