Cách nấu giò heo phá lấu thơm lừng, thịt mềm dẻo cực đưa cơm tại nhà

Cách chế biến Giò heo phá lấu

• 1

  Sơ chế giò heo

  Bạn cho 2kg giò heo vào thau, thêm một ít muối hột và nước cốt 1 quả chanh. Bạn dùng vỏ chanh chà xát kỹ lên phần da heo để khử mùi hôi, sau đó xả lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong thì vớt ra để ráo. Hành tím và tỏi bạn đem cắt lát rồi băm nhỏ.
• 2

  Ướp giò heo

  Bạn lấy một nửa lượng hành tím và tỏi băm cho vào tô thịt giò heo.

  Sau đó, bạn thêm vào 4 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng cà phê ớt bột cay.

  Bạn dùng tay xoa bóp và trộn đều cho gia vị bám vào thịt. Bạn để thịt nghỉ và ướp ít nhất trong 1 giờ, hoặc từ 3 - 5 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm sâu hương vị hơn.
• 3

  Thắng màu và xào săn thịt

  Bạn bắt chảo hoặc nồi lớn lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào. Bạn bật lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

  Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh ớt bột không cay (để tạo màu), 1 muỗng cà phê bột và lá cà ri cùng 5gr ớt khô vào đảo đều. Sau khoảng 30 giây, bạn cho giò heo đã ướp vào, để lửa lớn và chiên áp chảo khoảng 8 phút, trở đều các mặt cho thịt săn lại và có lớp màu nâu đỏ đẹp mắt.
• 4

  Nấu giò heo phá lấu

  Khi nước sốt trong chảo đã cạn bớt và thịt đã thấm màu, bạn đổ 1 lít nước dừa và 1.5 lít nước lọc vào (sao cho nước vừa ngập mặt thịt).

  Khi nước bắt đầu sôi, bạn vớt sạch bọt rồi cho 5gr quế, 5gr sao hồi, 1 quả thảo quả đập dập, một ít gốc ngò và 5 muỗng canh rượu gạo vào. Bạn dùng lá chuối hoặc nắp nồi đậy kín chảo lại, chỉnh lửa trung bình và nấu trong khoảng 1 giờ 30 phút.

  Sau khi nấu được khoảng 1 giờ, bạn mở nắp ra trở mặt thịt để giò heo chín đều và thấm nước sốt. Bạn tiếp tục đậy nắp và nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi nước trong chảo cạn sền sệt, giò heo mềm dẻo là đạt.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn lấy thịt ra, để hơi nguội bớt rồi tiến hành tách bỏ xương và cắt thịt thành từng lát vừa ăn.

  Giò heo phá lấu sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ óng ả cực kỳ bắt mắt. Thịt giò heo mềm dẻo, phần da và gân giòn sần sật, thấm đẫm hương vị thảo mộc từ quế, hồi và vị béo ngậy của nước dừa. Bạn xếp thịt ra đĩa, chan thêm nước sốt kho lên trên, ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hoặc dưa chua đều rất tuyệt vời.