Cách làm thịt kho trám xanh thơm ngon bùi béo cực hao cơm cho cả gia đình

Cách chế biến Thịt kho trám xanh

• 1

  Sơ chế thịt ba chỉ

  Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi, sau đó để ráo. Dùng dao thái thịt thành những miếng to vừa ăn, tương tự kích thước món thịt kho tàu để khi kho lâu thịt không bị nát.

  Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh đường và 2 muỗng nước mắm. Thêm hành khô, ớt và hạt tiêu đã giã dập vào trộn đều, để thịt thấm gia vị trong 30 phút.
• 2

  Sơ chế quả trám

  Quả trám xanh ngâm rồi rửa sạch với nước muối loãng. Bạn có thể dùng dao khứa dọc quả trám để chẻ đôi hoặc dùng chày giã dập nhẹ tùy sở thích. Giã dập tuy không đẹp mắt nhưng sẽ giúp bị chát và chua của trám tiết ra nhiều hơn, giúp món ăn ngon hơn.

  Mách nhỏ: Nếu dùng nhiều trám hơn thì sau khi giã, bạn nên ngâm trám qua nước muối loãng hoặc trần sơ nước sôi để khử bớt nhựa mủ, giúp nước kho không bị thâm đen.

  Sau khi giã xong, bạn cho toàn bộ phần trám này vào tô thịt đã ướp gia vị, dùng tay trộn thật đều để trám và thịt hòa quyện vào nhau.
• 3

  Cách kho thịt với trám xanh

  Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 thìa canh mỡ lợn rồi cho toàn bộ thịt và trám vào đảo đều ở lửa lớn. Khi thịt đã chín rắm và săn, bạn thêm 1 thìa canh nước màu đường vào đảo cùng, sau đó đổ nước lọc vào sao cho nước xăm xắp mặt thịt để bắt đầu kho.

  Khi nồi thịt sôi bùng lên, bạn hạ lửa nhỏ và hớt bỏ bọt. Bạn đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 1 - 1.5 giờ cho đến khi thịt mềm nhừ, quả trám bùi và nước kho sánh lại. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp và cho thịt ra bát.
• 4

  Thành phẩm

  Món thịt kho trám xanh có màu nâu vàng bóng bẩy. Thịt ba chỉ béo ngậy hòa quyện cùng vị bùi bùi, chua nhẹ của quả trám tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng bắt cơm.