Cách nấu gà om nấm hương mềm thơm, đậm đà, thịt không bở nát với nồi inox

Cách chế biến Gà om nấm hương

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nấm hương khô bạn sẽ rửa sạch, sau đó ngâm nở với nước ấm rồi cắt đôi nếu nấm to. Phần nước ngâm nấm thì bạn để yên cho lắng cặn, sau đó chắt lấy phần nước trong để om gà nếu thích.

  Rau cải rửa sạch dưới vòi nước chảy, chẻ đôi. Bắc lên bếp một nồi nước, đun cho nước sôi rồi cho thêm 1 nhúm muối vào. Tiếp đến, cho rau cải vào chần sơ cho vừa chín tới thì vớt ra, ngâm nước lạnh cho giòn.

  Gừng thái lát mỏng. Đùi gà thì bạn chà xát và rửa sạch với muối. Đùi gà già thì bạn dùng dao khứa dọc theo xương gà để khi ướp, đùi sẽ thấm đều gia vị hơn.
• 2

  Ướp thịt gà

  Bạn cho vào gà vào tô, cho thêm các gia vị gồm 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh nước cốt hành và 1 thìa canh nước cốt tỏi.

  Xoa bóp đều gia vị rồi bạn để ướp gà trong 20 - 30 phút. Chú ý, chỉ ướp phần thịt, không ướp mặt da gà để tránh da gà bị cháy xém khi áp chảo.

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi áp mặt da gà xuống trước để định hình và tạo độ dai, thơm. Bạn áp đều các mặt cho gà vàng rồi gắp ra để riêng.
• 3

  Om gà

  Chuẩn bị một cái nồi, lót một lớp gừng thái lát, nấm hương và hành khô dưới đáy nồi, sau đó cho đùi gà lên trên. Nếu còn dư nấm và gừng thì bạn tiếp tục phủ lên trên gà cho hết.

  Bạn cho phần nước dùng gà (hoặc nước ngâm nấm hương) tráng qua tô đã ướp gà, sau đó đổ vào nồi, đậy nắp, bật bếp đun sôi. Khi nước sôi thì bạn mở nắp, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đậy nắp và om lửa liu riu trong 30 - 40 phút.

  Sau thời gian om, bạn mở nắp ra, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm nếu thấy nhạt. Tiếp đến, bạn cho rau cải đã chần vào nồi om gà, đảo nhẹ và om thêm vài phút cho rau cải thấm vị.
• 4

  Thành phẩm

  Để bày trí món ăn, bạn sẽ xếp rau cải thành vòng tròn, đặt gà nguyên đùi (hoặc lọc xương thái lát), cho nấm và lát gừng lên trên, rưới nước om gà và cho thêm một ít rau mùi lên trên cùng để tạo hương thơm.

  Gà om nấm hương là món ăn đơn giản, nhẹ nhàng với phần nước om trong, thoảng hương nấm và vị tiêu ấm nồng. Thịt gà mềm, không bở nát, thấm vị mặn ngọt vừa phải. Nấm hương om cùng gà có độ dai nhẹ và dậy hương thơm đặc trưng.

  Món này không béo, không quá đậm vị, dễ ăn và phù hợp với cả người ăn uống thanh đạm hay đang cần món ít dầu mỡ cho bữa cơm thường ngày.