Cách nấu gà hầm sả miền Tây theo công thức chuẩn vị, đậm đà, ngon khó cưỡng

Cách chế biến Gà hầm sả miền Tây

• 1

  Sơ chế thịt gà

  Đầu tiên, gà mua về bạn sơ chế thật sạch, dùng chanh và muối chà xát kỹ để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước và để ráo.

  Dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn. Cho gà đã chặt vào một chiếc thau lớn để chuẩn bị ướp.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lấy khoảng 3 - 4 củ hành tím đập dập và băm nhỏ. Gừng thì lấy nửa nhánh, thái lát mỏng rồi đập dập, băm nhỏ.

  Với sả, bạn lấy khoảng 3 cây đập dập rồi cắt khúc khoảng 3 - 4cm. Phần sả còn lại thì đập dập hết để riêng.

  Đu đủ xanh và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng hình tam giác hoặc miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi.

  Cho hành tím, gừng đã băm nhỏ và sả cắt khúc vào thau đựng gà, trộn đều.
• 3

  Ướp gà hầm sả

  Bạn sẽ thêm vào thau gà 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu đẹp và hương thơm hấp dẫn.

  Dùng tay đeo găng bóp đều và xoa bóp thật kỹ từng miếng thịt gà trong khoảng 2 phút để gia vị thấm sâu. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• 4

  Xào săn thịt gà

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và gừng đập dập còn lại vào phi thơm.

  Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi, xào đều tay trên lửa vừa. Xào khoảng 10 - 12 phút cho đến khi thịt gà săn lại, ra nước mỡ vàng óng.
• 5

  Hầm gà và rau củ

  Khi gà đã săn, bạn cho khoảng 4 lít nước lọc vào nồi, đun sôi nồi nước, sau đó vớt sạch bọt để nước dùng được trong và ngon hơn. Nếu không thích mỡ, bạn có thể vớt bớt phần mỡ gà nổi lên.

  Cho phần sả đập dập còn lại, hành tây, đu đủ xanh và củ cải trắng đã sơ chế vào hầm chung, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 - 40 phút cho củ quả chín mềm và thịt gà vừa tới, không bị dai.

  Sau khoảng 30 phút hầm, bạn vớt củ hành tây ra khỏi nồi để tránh bị nát và làm mất đi vị ngọt thanh của nước dùng.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường và 1/2 giá lẩu nước mắm.

  Đun sôi thêm khoảng 5 phút để gia vị hòa quyện, nước dùng sẽ sánh lại vừa phải và đậm đà hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Múc gà hầm sả ra nồi lẩu nhỏ hoặc tô lớn. Món gà hầm sả miền Tây thơm lừng, nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ rau củ và thơm nồng mùi sả đặc trưng. Thịt gà mềm, thấm vị, củ quả chín tới mà không bị nát.

  Món này có thể ăn kèm với bún tươi, bánh mì hoặc cơm nóng. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén muối ớt chanh và các loại rau sống như bắp cải bào sợi, rau thơm, xà lách, mồng tơi, mướp, rau tần ô,... để tăng thêm hương vị nhé.