Cách nấu đông thịt gà với chân giò trong veo, núng nính chuẩn vị ngày Tết

Cách chế biến Thịt gà nấu đông với chân giò

• 1

  Sơ chế thịt gà và chân giò

  Đầu tiên, bạn lọc bỏ xương gà, chỉ lấy phần thịt. Xương gà giữ lại để ninh nước dùng.

  Chân giò heo và xương gà rửa sạch. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho xương gà và chân giò vào chần sơ khoảng 1-2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

  Vớt xương và chân giò ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
• 2

  Ninh xương lấy nước dùng

  Cho xương gà và chân giò đã chần sạch vào nồi. Đổ lượng nước vừa đủ để khi ninh xong, nước dùng sẽ vừa vặn cho món thịt đông, không cần thêm nước lọc.

  Thêm một ít muối hạt vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh xương và chân giò khoảng 20 phút.

  Mách nhỏ: Để nước dùng trong và đẹp, khi nước sôi, bạn không nên đậy vung nồi.
• 3

  Thái thịt và ướp gia vị

  Trong lúc ninh xương, bạn thái thịt gà đã lọc xương thành miếng vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá dày.

  Thái chân giò đã luộc sơ thành miếng tương tự.

  Cho thịt chân giò vào tô, thêm 1 ít hạt nêm, 1-2 muỗng canh nước mắm và một lượng tiêu xay vừa đủ (có thể cho nhiều tiêu để món ăn thơm hơn). Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút.

  Sau đó, cho thịt gà vào ướp cùng, trộn đều.
• 4

  Xào thịt

  Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím (nếu có). Cho thịt chân giò đã ướp vào xào trước trên lửa vừa. Đảo đều tay cho thịt săn lại và ngấm gia vị.

  Tiếp đến, cho thịt gà vào xào cùng. Đảo liên tục cho thịt gà săn lại.

  Cuối cùng, cho mộc nhĩ đã ngâm nở, rửa sạch và thái sợi vào xào chung. Đảo đều cho tất cả nguyên liệu quyện vào nhau, thịt săn chắc và hơi se mặt.

  Mách nhỏ: Xào thịt càng kỹ, càng săn thì món thịt đông sẽ càng thơm ngon và đông tốt hơn. Tuyệt đối không để thịt bị cháy.
• 5

  Hầm thịt đông

  Đổ phần thịt đã xào vào nồi nước dùng xương gà và chân giò đang ninh. Đảm bảo nước dùng vừa ngập mặt thịt.

  Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm thêm khoảng 15-20 phút. Nếu bạn thích thịt mềm nhừ hơn, có thể hầm 25-30 phút.

  Kiểm tra lại gia vị cho vừa ăn. Nước thịt đông phải có màu trong, hơi ánh vàng là đạt.
• 6

  Thành phẩm

  Múc thịt đông ra từng bát nhỏ hoặc khuôn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

  Nếu trời lạnh, có thể để ngoài. Nếu thời tiết không quá lạnh hoặc muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng (hoặc tốt nhất là 8 tiếng) để thịt đông đặc lại.

  Khi ăn, bạn có thể úp ngược bát thịt đông ra đĩa để món ăn thêm đẹp mắt.