Cách làm giò gà nấm hương chuẩn vị Hà Nội, cho mân cỗ tết ngon khó cưỡng

Cách chế biến Giò gà nấm hương

• 1

  Sơ chế gà và nấm hương

  Đùi gà đã lóc xương, bạn rửa sạch, để ráo. Nếu đùi gà còn xương, hãy dùng dao sắc để lọc xương thật khéo léo nhé.

  Nấm hương khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm, rồi cắt bỏ gốc, thái lát mỏng hoặc để nguyên tùy thích.

  Trứng muối (nếu dùng) bạn hấp hoặc nướng sơ qua cho thơm, sau đó bóc vỏ và cắt đôi hoặc cắt tư.
• 2

  Ướp gà và tạo màu da

  Đặt miếng đùi gà đã lóc xương lên thớt, phần da hướng xuống dưới. Dùng dao khứa nhẹ vài đường dọc theo thớ thịt để gia vị dễ thấm.

  Rắc đều 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột hành và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu lên mặt thịt gà.

  Trong một chén nhỏ, hòa 2 muỗng cà phê bột nghệ với 1 muỗng canh nước. Dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên phần da gà. Việc này sẽ giúp giò gà có màu vàng đẹp mắt sau khi hấp.
• 3

  Cuộn và gói giò gà nấm hương

  Trải một miếng giấy nến lớn ra mặt phẳng. Đặt miếng thịt gà đã ướp lên trên, phần da đã phết nghệ hướng xuống dưới.

  Lấy khoảng 100gr mọc (giò sống) dàn đều lên khắp bề mặt thịt gà. Đừng dàn quá dày nhé, vừa đủ để cuộn là được.

  Tiếp theo, xếp đều nấm hương đã thái và các miếng trứng muối lên trên lớp mọc. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu sọ hạt để tăng hương vị.

  Nhẹ nhàng cuộn tròn miếng thịt gà lại thật chặt tay, giống như bạn đang cuộn giò vậy. Dùng giấy nến cuộn chặt bên ngoài miếng giò gà vừa cuộn, xoắn hai đầu giấy lại để cố định.

  Sau đó, bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài, cuộn chặt hai đầu và ấn nhẹ để định hình miếng giò tròn đều, chắc chắn. Làm tương tự với miếng đùi gà thứ hai.

  Mách nhỏ: Cuộn càng chặt tay, giò gà sẽ càng dai và đẹp mắt.
• 4

  Hấp giò gà nấm hương

  Chuẩn bị nồi hấp. Đổ nước vào nồi, đặt xửng hấp lên.

  Đặt các cuộn giò gà vào xửng hấp. Tiến hành hấp giò gà từ nước lạnh. Bạn hấp trong khoảng 50 - 60 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi. Đảm bảo giò chín đều từ trong ra ngoài.
• 5

  Thành phẩm

  Sau khi hấp chín, lấy giò gà ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn rồi mới tháo lớp giấy bạc và giấy nến.

  Cắt giò gà thành từng khoanh tròn vừa ăn. Bạn sẽ thấy lớp da gà vàng óng, lớp thịt gà dai ngon quyện cùng mọc, nấm hương và trứng muối bùi bùi, thơm lừng.