Cách nấu cháo vịt miền Tây ăn cùng gỏi bắp cải chua ngọt cực ngon tại nhà

Cách chế biến Cháo vịt miền Tây

• 1

  Sơ chế vịt và gạo nấu cháo vịt miền Tây

  Dùng khoảng 3 muỗng canh rượu gừng (hoặc rượu trắng pha gừng tươi giã nhuyễn) chà xát kỹ lên toàn bộ da vịt. Sau đó, dội nước ấm lên và ngâm khoảng 10 phút. Rửa sạch vịt lại lần nữa với nước lạnh.

  Vo sạch 160gr gạo hằng ngày (không cần ngâm). Trộn vào gạo nửa muỗng cà phê muối để hạt gạo săn chắc hơn khi nấu cháo.
• 2

  Luộc thịt vịt và nấu nồi cháo vịt

  Nấu một nồi nước khoảng 3 lít, khi nước hơi ấm thì cho vịt vào. Thêm 1 muỗng canh muối vào nước luộc. Để lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa vừa, luộc vịt khoảng 30 phút. Lưu ý, trong khi luộc, cứ 10 phút nên trở mặt vịt một lần để vịt chín đều.

  Dùng đũa đâm vào phần đùi vịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là vịt đã chín. Vớt vịt ra để nguội hoàn toàn trước khi chặt. Cho gạo đã sơ chế vào nồi nước luộc vịt vừa vớt ra, nấu lửa vừa cho hạt gạo nở từ từ.
• 3

  Sơ chế rau củ và nêm cháo

  Chuẩn bị 200gr cà rốt. Một nửa xắt hạt lựu để cho vào cháo, một nửa bào sợi để làm gỏi. 300gr nấm rơm rửa sạch. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng.

  Khi cháo đã sôi và hạt gạo bắt đầu nở, cho cà rốt xắt hạt lựu, nấm rơm và đầu hành vào nồi cháo. Nêm gia vị cho cháo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

  Khi cháo chín nhừ, cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
• 4

  Làm gỏi vịt miền Tây và nước chấm

  Các nguyên liệu làm gỏi gồm 300gr bắp chuối bào, 500gr bắp cải trắng, cà rốt bào sợi (phần còn lại) và rau thơm các loại. Rửa sạch và để ráo.

  Trong một cái chén, trộn đều 50gr gừng giã nhuyễn, 1 muỗng canh ớt băm, 6 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm.

  Trộn 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, gừng giã và ớt băm. Bạn có thể điều chỉnh độ chua cay theo khẩu vị gia đình.

  Cho các loại rau làm gỏi vào một cái thau lớn, rưới nước mắm trộn gỏi đã pha vào và bóp nhẹ tay cho thấm đều gia vị.
• 5

  Thành phẩm

  Thịt vịt đã nguội chặt (hoặc dùng kéo cắt) thành miếng vừa ăn. Xếp gỏi ra đĩa lớn, sau đó đặt thịt vịt đã chặt lên trên, rắc thêm một ít hành phi thơm.

  Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành phi để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Thưởng thức món cháo gỏi vịt miền Tây nóng hổi, đậm đà cùng với nước mắm gừng cay nồng.