Cách làm vịt kho măng đậm đà, thịt mềm không hôi cực đưa cơm tại nhà

Cách chế biến Vịt kho măng

• 1

  Sơ chế thịt vịt không hôi và ướp thịt vịt

  Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt vịt, sau đó dùng 1 phần gừng giã nhuyễn trộn với rượu trắng và muối hạt chà xát thật kỹ lên toàn bộ da vịt trong khoảng 10 phút.

  Tiếp theo, bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo rồi mới chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Cách làm này giúp bạn khử hoàn toàn mùi đặc trưng của vịt, giúp món ăn thơm ngon hơn.

  Bạn cho thịt vịt vào tô lớn, nêm vào 1/2 lượng hành tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê mắm ruốc Huế.

  Bạn trộn đều tất cả và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 - 30 phút.

  Mách nhỏ: Cho thêm mắm ruốc Huế giúp món ăn có hương vị đặc biệt hơn. Nếu bạn muốn thử nấu món vịt kho măng hương vị Huế thì hãy cho thêm mắm ruốc hoặc dùng mắm ruốc thay cho nước mắm nhé.
• 2

  Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

  Bạn mang măng tươi đi rửa sạch, sau đó luộc măng trong nồi nước sôi có pha một ít muối khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ độc tố và vị đắng, rồi bạn vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo.

  Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Gừng bạn thái sợi.
• 3

  Kho thịt vịt với măng

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm lượng hành tỏi còn lại cùng gừng thái sợi. Sau đó, bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào săn trên lửa lớn để thịt ngấm vị.

  Khi thịt đã săn lại, bạn cho măng vào đảo chung khoảng 2 phút rồi đổ nước sâm sấp mặt thịt. Bạn hạ lửa nhỏ, kho riu riu đến khi nước hơi cạn và sánh lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích ăn cay và ít ngò gai cho thơm rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn múc món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để dậy mùi thơm. Món ăn đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu cánh gián bắt mắt, thịt vịt mềm thơm hòa quyện cùng măng giòn ngọt, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt cay nhẹ.

  Món này rất lý tưởng để ăn cùng cơm nóng.