Cách nấu canh măng tiết núng nính, nước canh trong veo với nồi inox

Cách chế biến Canh măng tiết

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nếu dùng măng tươi thì bạn hãy bóc vỏ, bào mỏng rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh muối. Khi nước sôi thì bạn cho măng vào chần sơ trong 5 - 10 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Bạn luộc măng thêm 1 - 2 lần nữa trước khi chế biến.

  Mách nhỏ: Nếu dùng măng chua thì bạn rửa sạch, chần qua nước sôi trong 2 - 3 phút cho măng bớt chua và hết chất độc, sau đó vớt ra để ráo.

  Hành khô thì bạn bóc vỏ, bào mỏng, gừng thì bạn giã dập. Các loại rau nêm thì bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ hay thái rối tùy ý.
• 2

  Luộc tiết lợn

  Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, lọc tiết qua rây để loại bỏ cặn bẩn rồi cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt vào, khuấy đều. Bạn cho thêm nước lọc vào tiết theo tỉ lệ 1 lít tiết: 1 lít nước lọc.

  Bạn khuấy đều rồi để yên cho tiết đông trong 5 - 7 phút. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt tiết thành các khối vuông.

  Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho gừng đập dập vào rồi nhẹ nhàng thả tiết vào luộc ở lửa vừa. Khi nước sôi lăn tăn trở lại thì bạn hạ xuống mức lửa nhỏ, luộc cho đến khi tiết chín và nổi lên thì bạn vớt tiết ra.

  Mách nhỏ: Bạn nên luộc tiết ở lửa nhỏ để tiết núng nính mà không bị rỗ hay xốp.
• 3

  Nấu canh măng tiết

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành khô vào, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho măng vào xào trong 5 - 7 phút cho măng chín. Bạn nêm thêm 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh (hoặc muối).

  Khi măng đã chín thì bạn cho 1.5 lít nước vào nồi (có thể dùng nước hầm xương hoặc nước lọc). Khi nước sôi thì bạn hớt bọt rồi cho tiết vào nồi, nấu thêm 2 - 3 phút.

  Bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm vào cho nước canh đậm đà và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình. Cuối cùng, bạn rắc rau nêm vào nồi, cho thêm 1/3 thìa cà phê tiêu xay rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Bát canh măng tiết sau khi nấu xong có màu sắc hài hòa, hấp dẫn. Nước canh trong veo, ngọt thanh, nổi bật những miếng tiết heo màu nâu sẫm núng nính, mềm nhưng không vỡ nát. Măng tươi giòn giòn vừa chín tới, thấm đẫm vị ngọt của nước dùng.

  Món canh dân dã, thanh mát này ăn nóng với cơm trắng rất đưa vị, đặc biệt thích hợp cho những bữa cơm gia đình giản dị, ấm cúng.