2 Cách nấu canh khổ qua nấu tôm khô ngon ngọt đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô mua về ngâm trong nước khoảng 10 phút cho tôm mềm rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Khổ qua bổ đôi theo chiều dọc quả, bỏ sạch phần ruột rồi dùng dao cắt (hoặc bào) thành lát mỏng, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.

Khi tỏi đã thơm, cho tôm khô đã ngâm vào, đảo đều khoảng 30 giây cho tôm hơi săn lại rồi thêm 800ml nước, đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 5 phút.

Khi canh sôi thì mở nắp, vớt bỏ bọt, cho hết khổ qua đã sơ chế vào. Nhấn nhẹ cho khổ qua ngập nước rồi thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy nhẹ. Đun tiếp khoảng 3 - 5 phút canh sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra tô.

Rắc thêm 1 ít tiêu và trang trí lên tô canh 1 ít hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh khổ qua tôm khô sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước canh thanh dịu, đắng nhẹ hòa quyện cùng tôm khô dai dai và mướp đắng giòn ngon.

Bạn có thể thưởng thức ngay khi canh còn nóng hoặc chan canh ăn cùng với cơm trắng đều hợp vị và ngon miệng nhé!

Sơ chế khổ qua (mướp đắng) và rau hành

Khổ qua mua về cắt bỏ phần ruột bên trong, bào mỏng rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước cho sạch, để ráo nước.

Hành ngò mua về cắt bỏ phần rễ, phần lá bị héo, úa rồi rửa sạch, để ráo nước.

Hành tím bạn bóc vỏ cho sạch, rửa sơ qua với nước rồi đem băm nhuyễn.

Sơ chế và giã tôm khô

Tôm khô mua về ngâm với nước ấm hoặc nước lọc trong khoảng 10 - 15 phút cho nở, mềm và sạch bụi bẩn rồi vớt ra cho ráo, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun với lửa vừa, chờ cho dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi cho thơm rồi đổ tôm vào xào cùng, đảo đều cho khi tôm dậy mùi thơm.

Tiếp theo cho vào nồi khoảng hai chén nước lọc (chén ăn cơm), đun sôi với lửa lớn rồi lần lượt nêm các gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường.

Sau đó đợi nồi canh sôi mạnh vớt bọt rồi cho khổ qua vào, khổ qua vừa chín tái thì cắt hành ngò vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Không nên để khổ qua chín quá sẽ mất độ giòn, ngon.

Thành phẩm

Cho canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay vào nữa là hoàn thành, vậy là đã hoàn thành món canh khổ qua nấu tôm khô với màu xanh bắt mắt, điểm thêm vài con tôm khô màu gạch rất hấp dẫn.

Nước canh ngon ngọt đậm đà, khổ qua giòn, có vị đắng nhẹ 1 chút quyện với vị bùi của tôm khô là hết sẩy, dùng ngay khi canh còn nóng sẽ ngon hơn nhé!