Cách nấu canh khổ qua thịt bò ngon bổ thanh mát giải nhiệt

Cách chế biến Cách nấu canh khổ qua thịt bò

• 1

  Sơ chế thịt bò

  Gừng lấy một nhánh nhỏ (khoảng 1/3 phần gừng đã chuẩn bị) cắt chỉ, còn lại thì cắt thành từng khoanh nhỏ rồi đập dập. Chia đôi phần gừng đã đập dập làm 2 phần. Băm nhỏ 1 củ hành.

  Cho thịt bò vào một cái tô to hoặc 1 cái thau. Dùng một nửa phần gừng đã đập dập chà xát thật kĩ với thịt bò để khử hết mùi hôi của thịt bò. Sau đó rửa thịt bò thật kĩ với nước sạch khoảng 3-4 lần.

  Đun khoảng nửa lít nước, cho vào nồi nước nửa muỗng canh muối và phần gừng đập dập, nấu cho đến khi nước sôi rồi cho gừng đã rửa sạch vào, trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, để nguội.

  Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn (cỡ 1 đốt ngón tay). Băm nhỏ 1 củ hành tím.

  Ướp thịt bò với hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 phút để thịt bò được ngấm đều gia vị.
• 2

  Sơ chế khổ qua và các nguyên liệu khác

  Sơ chế khổ qua:

  • Khổ qua rửa sạch để ráo.
  • Sau đó bạn bổ đôi trái khổ qua ra, úp muỗng xuống rồi dùng cán muỗng nạy nhẹ phần ruột khổ qua ra theo chiều từ dưới đáy trái lên đầu, như vậy phần ruột sẽ được loại bỏ sạch sẽ cực kì dễ dàng, nhanh chóng.
  • Sau khi lấy sạch ruột khổ qua, bạn cắt khổ qua thành những khúc vừa ăn (cỡ 1 đốt rưỡi ngón tay).
  • Pha nửa tô nước với nửa muỗng canh muối. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vị đắng của khổ qua.
  • Sau đó bạn vớt khổ qua ra, rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo.

  Xem thêm: Mẹo khử vị đắng của khổ qua đơn giản dễ làm

  Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Ớt cắt khoanh chéo.
  • Rau ngò, hành lá cắt nhỏ vừa ăn.
  • Tỏi đập dập.
  • Hành tím đập dập 2 củ.
• 3

  Nấu canh

  Đun nóng 3 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, cho phần tỏi và hành đập dập vào phi thơm đến khi hành - tỏi chuyển màu vàng. Đổ vào trong nồi 1 lít nước. Đậy nắp nồi và đun sôi.

  Sau khi nước đã sôi, bạn cho phần thịt bò đã ướp vào rồi đun khoảng nửa tiếng với lửa nhỏ để thịt bò được chín mềm. Trong khi đun bạn nhớ vớt bọt để canh không bị ám mùi bò nhé.

  Mách nhỏ: Bạn có thể hầm thịt bò với nồi áp suất, như vậy thịt sẽ nhanh mềm hơn.

  Sau khi thịt bò đã mềm, bạn cho khổ qua vào rồi nấu khoảng 10 phút cho khổ qua chín. Khi cho khổ qua vào, bạn hãy bật lửa to để khổ qua giữ được màu xanh đẹp mắt.

  Lưu ý: Để giữ nguyên màu xanh của khổ qua, thì Khi nấu bạn đừng đậy nắp nồi nhé

  Cho vào nồi canh 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

  Sau cùng bạn cho phần gừng cắt chỉ vào rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi múc canh ra tô, bạn có thể trang trí bằng ớt cắt khoanh, hành lá và ngò để hương vị món ăn thêm đậm đà. Đặc biệt là dùng kèm canh với cơm trắng.

  Canh khổ qua thịt bò cực kì thanh mát, có hậu vị hơi nhẫn nhẫn của khổ qua và thịt bò mềm ngọt thơm ngon, chấm thêm nước mắm nguyên chất có vài khoanh ớt cay cay, sẽ làm cho bữa cơm của bạn càng thêm "tái tê" và ngon miệng.