Cách làm lá vông vang nấu canh chua thanh mát cho bữa cơm nhà thêm ngon

Cách chế biến Lá vông vang nấu canh chua

• 1

  Sơ chế mực và ướp gia vị

  Đầu tiên, bạn rút dọc xương sống mực, tách đầu mực riêng ra. Bỏ túi mực đen, màng nhầy, nặn bỏ mắt mực và răng mực (nếu không thích). Đối với mực nhỏ, bạn có thể để nguyên rửa sạch.

  Sau khi sơ chế, rửa mực với nước muối loãng cho sạch, đặc biệt là phần bụng mực. Thái mực thành những khoanh tròn nhỏ vừa ăn, không thái quá nhỏ vì mực sẽ nhỏ lại khi nấu. Phần râu mực nếu nhỏ thì giữ nguyên, to thì cắt đôi.

  Ướp mực với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường (giúp mực giòn hơn) và một ít tiêu xay. Trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 5 - 10 phút.
• 2

  Chuẩn bị các nguyên liệu khác

  Hành khô và gừng thái lát rồi băm nhỏ. Nếu bạn thích ăn cay và muốn át đi vị tanh của hải sản, hãy cắt thêm một quả ớt. Cà chua bổ múi cau nhỏ.

  Mách nhỏ: Cà chua sẽ giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món canh, nhưng vị chua chủ yếu vẫn đến từ lá vông vang.

  Lá vông vang rửa sạch rồi vò nhẹ. Việc vò lá sẽ giúp lá mềm hơn và tiết ra chất chua khi nấu.
• 3

  Nấu canh lá vông vang và mực

  Phi thơm hành và gừng băm nhỏ với một ít dầu ăn trong nồi. Sau đó, cho cà chua đã bổ múi cau vào xào. Nêm vào đây 1 thìa cà phê bột nêm để cà chua có độ đậm vị và màu sắc đẹp hơn.

  Chỉ cần xào cà chua mềm để tạo màu và hương vị. Tiếp đến, cho khoảng 1.2 lít nước nóng vào nồi, tăng nhiệt độ lớn để nước canh nhanh sôi.

  Khi nước canh sôi, thả lá vông vang đã vò nhẹ vào nồi. Đợi nước canh sôi lại, cho mực đã ướp vào, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể nêm thêm 1/2 muỗng canh bột nêm, một chút xíu bột ngọt và 1/2 muỗng canh nước mắm.

  Mách nhỏ: Để mực giòn, bạn nên nấu ở lửa lớn và thời gian nấu chỉ tính từ lúc thả mực vào khoảng hơn 2 phút (gần 3 phút) là được.

  Hớt bọt để nước canh được trong.
• 4

  Thành phẩm

  Tắt bếp và múc canh ra bát. Thưởng thức món canh lá vông vang nấu chua mực khi còn nóng. Mực giòn ngọt, nước canh thơm lừng, vị chua thanh dịu mát sẽ mang lại cảm giác dễ chịu và sảng khoái.