Cách nấu bún bò miền Nam thơm ngon đậm đà chuẩn vị đãi cả gia đình ngay

Cách chế biến Bún bò miền Nam

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và nấu nước mắm ruốc Huế

  Bạn mang bắp bò và giò heo rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo kỹ phần bì rồi để ráo. Nướng vàng hành tây và hành tím trên bếp, sau đó rửa sạch vỏ cháy để nước dùng được trong.

  Hòa 100gr mắm ruốc vào nồi với 0.5 lít nước, đun sôi cho tan rồi để lắng, chỉ lấy phần nước trong phía trên. Sả cây rửa sạch, đập dập rồi bó lại gọn gàng.
• 2

  Hầm xương bò và nấu nước dùng ngọt thanh

  Chuẩn bị nồi chứa 8 lít nước, khi sôi lăn tăn thì cho bắp bò, giò heo, sả bó, hành nướng và 1/4 trái dứa vào. Nêm 150gr đường phèn và 50gr hạt nêm ngay từ đầu để gia vị thấm sâu vào thịt.

  Trong quá trình nấu, bạn cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng luôn trong trẻo và đẹp mắt, giúp món bún bò miền Nam thêm phần hấp dẫn.
• 3

  Nêm gia vị bún bò và làm màu dầu điều

  Sau 30 - 35 phút, khi thịt đã chín mềm, bạn cho phần nước mắm ruốc đã lắng trong vào nồi. Tiếp tục nêm thêm 150gr đường cát, 150gr nước mắm và 50gr bột ngọt cho vừa miệng.

  Phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi cho 1 muỗng cà phê bột màu điều vào tạo màu sắc bắt mắt. Đổ toàn bộ hỗn hợp dầu màu này vào nồi nước dùng để tạo màu đỏ cam đặc trưng.
• 4

  Chuẩn bị huyết heo, chả lụa và rau sống

  Vớt bắp bò ra để nguội rồi thái lát mỏng, vớt giò heo và huyết heo ra để riêng. Cắt nhỏ hành lá, ngò gai, rau răm và bào mỏng hành tây để rắc lên tô bún.

  Chuẩn bị sẵn các loại rau ăn kèm như giá đỗ, bắp chuối bào và rau muống chẻ để món bún bò Huế miền Nam thêm trọn vị.
• 5

  Hoàn thiện và trình bày

  Trụng bún sợi lớn qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp bắp bò, giò heo, huyết heo và chả lụa lên trên. Rắc thêm hành ngò và hành tây bào mỏng để tăng hương vị.

  Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi ngập mặt bún và thêm vài lát ớt tươi để thưởng thức ngay.
• 6

  Thành phẩm

  Tô bún bò miền Nam nóng hổi tỏa hương thơm nồng nàn của sả và mắm ruốc. Nước dùng có màu sắc bắt mắt, vị ngọt thanh tự nhiên hòa quyện cùng thịt bò giòn sần sật và giò heo béo ngậy, ăn kèm rau sống tươi mát, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.