Cách nấu bánh canh phồng tôm dẻo dai bằng nồi inox cho bữa sáng ấm bụng

Cách chế biến Bánh canh phồng tôm

• 1

  Ngâm bánh phồng tôm

  Bạn cho 500gr bánh phồng tôm ra một chiếc thau, cho nước lọc vào thao để ngâm cho bánh phồng mềm trong vòng 20 phút.

  Khi bánh mềm thì bạn sẽ cắt đôi, cắt ba hoặc giữ nguyên tùy thuộc vào loại bánh phồng tôm bạn sử dụng to hay nhỏ.
• 2

  Sơ chế nguyên liệu

  Tôm thì bạn sẽ đem đi rửa qua với nước cho sạch đất cát, sau đó cắt bỏ chân, tách riêng đầu, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi lột vỏ (nếu thích). Phần đầu tôm bạn sẽ giữ lại để nấu nước dùng.

  Mực thì bạn cắt bỏ phần mắt, răng mực, loại bỏ túi mực và nội tạng rồi cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn. Cá phi lê thì tùy loại cá bạn sử dụng có thịt bỡ hay thịt chắc mà bạn hãy cắt cá thành miếng vừa phải nhé. Thịt nghêu đã qua sơ chế thì bạn hãy rửa sạch với nước là được.

  Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước và trứng vào nồi, cho thêm 2 muỗng cà phê muối, luộc trong 7 - 12 phút cho trứng chín. Tùy sở thích ăn trứng lòng đào hay trứng chín kỹ mà bạn hãy canh thời gian để luộc trứng nhé. Trứng luộc xong thì bạn bóc vỏ, cắt đôi.

  Cà rốt thì bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn với độ dài khoảng 0.5cm hoặc tỉa hoa tùy ý. Hành lá thì bạn cắt nhỏ.
• 3

  Ướp hải sản và làm hành phi

  Bạn băm nhỏ 1 củ hành tím cùng 1 tép tỏi lớn. Phần hải sản sau khi sơ chế xong thì bạn sẽ cho ra rổ để cho thật ráo nước, sau đó bạn ướp hải sản với phần hành tỏi vừa băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

  Phần hành để làm hành phi thì bạn hãy cắt mỏng khoảng 2mm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ngập lòng chảo, đun sôi dầu. Bạn kiểm tra dầu đã đạt độ sôi hay chưa bằng cách nhúng đũa vào chảo, nếu thấy đầu đũa sôi thì bạn có thể cho hành vào.

  Bạn hạ nhỏ lửa xuống mức nhỏ để hành vàng từ từ. Khi bạn thấy hành bắt đầu ngả vàng thì vớt ra chén.

  Mách nhỏ: Bạn nên vớt hành phi ra khi hành vừa ngả vàng vì sau khi lấy khỏi chảo, hành sẽ còn thấm dầu nóng nên sẽ tiếp tục vàng thêm. Nếu bạn phi hành vàng rồi mới vớt ra thì hành phi sẽ bị khét đen.
• 4

  Thắng dầu màu điều

  Bạn bắc nồi nhỏ lên chảo, cho 2 - 3 muỗng canh dầu đã dùng để phi hành vào, cho thêm 1 muỗng canh hạt điều màu. Bạn bật bếp, đun ở lửa nhỏ liu riu cho hạt điều ra màu. Khi bạn thấy hạt chuyển sang màu đen thì vớt hạt ra, chắt nước dầu màu điều ra chén.

  Nếu bạn sử dụng dầu màu điều có sẵn thì hãy bỏ qua bước này nhé.
• 5

  Nấu nước dùng

  Bắc nồi nấu nước dùng lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít tỏi băm vào phi thơm. Bạn cho hải sản vào nồi, xào ở lửa lớn cho hải sản chín tái thì vớt ra.

  Mách nhỏ: Bạn cho hải sản vào xào theo thứ tự từ lớn đến nhỏ, trước hết là cá rồi tới tôm, mực và cuối cùng là thịt nghêu.

  Bạn cho vào nồi khoảng 4 lít nước. Tiếp đến, bạn cho tôm khô đã rửa qua với nước cho sạch vào nồi để nấu nước dùng trong 5 - 10 phút cho tôm ra nước ngọt. Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào, cho 25gr đường phèn, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm.

  Tiếp tục nấu trong 15 phút cho cà rốt chín. Bạn pha 40gr tinh bột bắp với khoảng 60ml nước lạnh, khuấy đều, sau đó bạn rưới vào nồi nước dùng để nước dùng hơi sánh lại.

  Sau cùng, bạn cho bánh phồng tôm vào nồi, nấu cho sôi thì bạn cho hải sản vào nồi, đun thêm 2 - 5 phút nữa thì tắt bếp. Bạn rưới 2 muỗng canh dầu màu điều để tạo màu, rắc thêm hành lá và tiêu xay là xong.
• 6

  Xào sơ hải sản

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít tỏi băm vào phi thơm. Bạn cho hải sản vào nồi, xào ở lửa lớn cho hải sản chín tái thì vớt ra.

  Mách nhỏ: Bạn cho hải sản vào xào theo thứ tự từ lớn đến nhỏ, trước hết là cá rồi tới tôm, mực và cuối cùng là thịt nghêu.
• 7

  Thưởng thức

  Khi ăn, bạn hãy múc bánh canh phồng tôm ra tô, rắc thêm 1 ít hành lá nữa và cho thêm rau ăn kèm tùy ý. Món ăn này có nước dùng ngọt thanh vừa miệng, hải sản thơm mềm, bánh phồng tôm mềm dai ăn vô cùng lạ miệng.