2 cách nấu bánh canh cá rô lạ miệng, ngon ngọt, ăn là nghiền

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 216gr bột gạo, 116gr bột năng, 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, cho từ từ 300ml nước sôi vào hỗn hợp bột đồng thời dùng vá trộn đều.

Sau đó, bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột, nhồi càng nhiều thì sợi bánh canh càng dẻo càng dai. Bạn nhồi đến khi nào bột vón lại thành cục và không bám dính vào tô nữa là được.

Xắt bột bánh canh

Bột vừa nhồi xong, bạn chia làm bốn phần bằng nhau rồi vo tròn.

Chuẩn bị một cái thớt. Bạn dùng phần bột gạo còn lại rắc đều lên miếng thớt để làm lớp bột áo. Sau đó, cho bột bánh canh lên trên thớt rồi dùng chày cán bột cho thật mỏng. Làm tương tự với phần bột bánh canh còn lại.

Kế tiếp, bạn đặt tất cả các lớp bột bánh canh vừa mới cán chồng lên nhau, giữa những lớp bột sẽ là một lớp bột áo. Cuối cùng, dùng dao cắt bột thành những sợi vừa ăn.

Ướp cá

Cá rô phi mua về rửa thật sạch trước khi đánh vẩy, dùng dao mổ bụng cá bỏ đi phần lòng, ruột, rồi đánh vẩy, cắt mang, cắt vây, lọc sạch màng đen phía bên trong bụng cho bớt tanh và rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, để làm sạch và khử mùi tanh của cá thì bạn cắt hết vây rồi dùng chanh thái lát cùng rượu, gừng xát lên thân cá. Sau đó là rửa lại cá bằng nước sạch một lần nữa.

Cuối cùng, bạn dùng dao lóc bỏ đi phần da và xương cá chỉ giữ lại phần thịt cá và cắt thành những khúc vừa ăn.

Cho tất cả phần thịt cá vào tô cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 phần hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để cá thấm gia vị.

Nấu bánh canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ô liu. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt lát, phần đầu hành lá đập dập vào phi thơm.

Kế tiếp, cho cá vào xào đều tay từ 3 - 4 phút, sau đó cho vào nồi 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho bột bánh canh vào và nấu cho nước trong nồi sôi trở lại một lần nữa thì nêm vào đó 1 muỗng cà phê nước mắm. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món bánh canh cá rô đã hoàn thành. Sợi bánh canh vừa dai dai lại có phần hơi dẻo ăn vào rất ngon. Nước bánh canh ngon và có vị ngọt đến từ cá. Thịt cá rô mềm mềm thấm gia vị vừa ăn. Món bánh canh này phải ăn nóng mới ngon, rắc thêm phần hành lá còn lại, ngò rí, hành phi, chuẩn bị thêm một chén mắm ớt là tuyệt vời.

Sơ chế và luộc cá rô

Đầu tiên, bạn cạo vảy, cắt mang và vây cá, bỏ phần ruột rồi rửa lại cho thật sạch.

Tiếp theo, bắc chảo nước lên bếp và nấu sôi, sau đó bạn cho cá vào trụng sơ khoảng 1 phút để làm sạch nhớt cá.

Kế đến, bắc 1 nồi nước mới, cho cá vào luộc chín khoảng 20 - 30 phút rồi vớt ra rổ cho nguội. Kế tiếp, gỡ phần thịt cá cho vào tô, phần xương cá thì cho lại vào nồi để hầm lấy nước dùng.

Xào phần thịt cá rô

Cho vào phần thịt cá 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít đầu hành lá cắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp và ướp từ 15 - 20 phút.

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho vào 2 củ hành tím cắt nhỏ rồi phi thơm.

Tiếp theo, đổ phần cá đã ướp vào và đảo đều từ 1 - 2 phút. Sau đó, đậy nắp lại, om trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Nấu bánh canh cá rô đồng

Tiếp đến, bạn vớt bỏ phần xương cá, đổ phần thịt cá vừa om vào nồi nước hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho trứng cút đã bóc vỏ vào.

Cuối cùng, trụng phần bánh canh cho vào tô, rắc hành ngò lên mặt và chan thêm nước dùng là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh canh cá rô nóng hổi, thơm nức mũi, nước dùng có vị ngọt thanh từ thịt cá, đậm đà vừa ăn quyện đều cùng sợi bánh dai mềm, thịt thì bùi bùi, ngon ơi là ngon.