Cách muối cà ghém trắng giòn, không bị nổi váng, cực kỳ đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cà ghém muối

• 1

  Phơi cà và tiệt trùng dụng cụ

  Đầu tiên, bạn mang 1.5kg cà pháo đi phơi nắng cho đến khi phần cuống hơi héo lại. Đồng thời, bạn dùng nước sôi tráng kỹ hũ thủy tinh dùng để muối cà để tiệt trùng, sau đó mang đi phơi thật khô ráo.

  Việc đảm bảo dụng cụ khô sạch sẽ giúp cách muối cà ghém không bị nổi váng.

  Cà pháo sau khi phơi héo, bạn dùng dao gọt bỏ phần cuống cà nhưng không nên cắt quá sâu vào thịt quả vì sẽ làm cà nhanh bị úng. Tiếp theo, bạn mang cà đi rửa sạch bụi bẩn và để cho thật ráo nước.

  Tỏi và ớt bạn cũng rửa sạch, cắt lát tỏi và mang đi phơi cho hơi héo bề mặt.
• 2

  Nấu nước muối

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước cùng 150gr muối hột và 40gr đường. Bạn đun cho hỗn hợp sôi lên, khuấy đều để muối và đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Bạn lưu ý phải để nước thật nguội mới tiến hành muối cà.
• 3

  Muối cà ghém

  Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh đã khô, xếp một lớp cà pháo xuống đáy, sau đó rải thêm một lớp tỏi và ớt lên trên. Bạn cứ thực hiện xen kẽ các lớp như vậy cho đến khi hết 1.5kg cà. Cuối cùng, bạn đổ phần nước muối đường đã để nguội vào sao cho nước ngập hoàn toàn mặt cà.

  Bạn sử dụng một chiếc chén nhỏ hoặc vật nặng sạch để nén cà xuống dưới mặt nước. Việc nén chặt giúp cà không bị nổi lên, tránh tình trạng cà bị đen và hỏng.

  Cuối cùng, bạn đậy kín nắp hũ, để ở nơi thoáng mát. Nếu trời nóng, bạn muối khoảng 1 ngày rưỡi đến 2 ngày là cà đạt độ chua và có thể dùng được.
• 4

  Thành phẩm

  Cà ghém muối theo công thức này sẽ có màu trắng phao đẹp mắt, nước muối trong và không bị đóng váng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm, vị chua thanh hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi và vị cay của ớt.