Cách muối củ kiệu cuốn lá chua giòn, nhanh gọn tại nhà nhờ máy xay tỏi ớt

Cách chế biến Kiệu cuốn lá

• 1

  Sơ chế củ kiệu

  Củ kiệu sau khi mua về bạn sẽ cắt bỏ phần rễ, lặt bỏ lá úa vàng rồi rửa lại nhiều lần cho sạch.

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hoặc thau lớn, cho vào đó 2 - 3 lít nước và 1/2 chén muối hạt vào, khuấy cho tan. Tiếp đến, cho củ kiệu vào ngâm trong nước muối khoảng 5 - 7 tiếng cho kiệu bớt hăng.

  Kiệu sau khi ngâm bạn sẽ rửa lại nhiều lần với nước và vắt nhẹ để kiệu không bị mặn. Bạn trải kiệu ra một cái khay hoặc rổ rồi đem để chỗ thoáng khí, có nắng nhẹ để phơi cho kiệu ráo nước.

  Bạn tiến hành cuốn kiệu thành các cuốn có độ dài đều nhau, khoảng 5 - 6cm.
• 2

  Nấu nước ngâm

  Bắc lên bếp một cái nồi, cho vào đó 1 chén đường, 1 chén nước mắm, 1/3 chén giấm và 1 chén nước lọc, đun cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội hẳn.

  Ớt chuông, ớt trái, gừng và tỏi bạn hãy cho vào máy xay mini để xay nhỏ. Khi nước ngâm nguội hẳn thì bạn cho hỗn hợp ớt, tỏi và gừng vào nồi, khuấy cho tan đều.

  Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn hãy nêm nếm nước ngâm lại cho vừa vị nhé.
• 3

  Muối kiệu cuốn lá

  Bạn xếp kiệu đã cuốn vào lọ thủy tinh sạch và ráo. Tiếp đến, cho nước ngâm vào lọ rồi dùng vật nặng đè ép để kiệu chìm hoàn toàn trong nước ngâm.

  Bạn để kiệu ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và để muối trong 2 - 3 ngày cho kiệu chua. Sau đó, bạn có thể cho kiệu vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• 4

  Thành phẩm

  Kiệu cuốn lá sau khi ngâm từ 2 - 3 ngày sẽ đạt đến độ chua vừa phải, mang lại cảm giác giòn sần sật khi ăn. Lớp lá cuốn bên ngoài có độ dai nhẹ, vừa giữ được hình dáng vừa tạo điểm nhấn cho món ăn. Nhờ quá trình ngâm, kiệu sẽ mất đi vị hăng ban đầu, giúp món ăn trở nên dễ chịu và phù hợp với nhiều khẩu vị.

  Đây là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, rất thích hợp để dùng kèm các món chính, đặc biệt trong các bữa ăn ngày lễ hoặc Tết.