Cách luộc trân châu đen mềm dai không bị bở dính cả ngày để kinh doanh

Cách chế biến Trân châu đen luộc

• 1

  Rây trân châu khô

  Bạn đổ 1kg trân châu khô ra một chiếc rổ rây lớn. Bạn lắc nhẹ tay để lọc bỏ hoàn toàn các hạt vụn vỡ và lớp bột khô thừa bám bên ngoài.

  Mách nhỏ: Việc lược bớt bột vụn rất quan trọng vì nó giúp nước luộc không bị quá đặc sệt, tránh làm trân châu bị nhão và dính chùm khi nấu.
• 2

  Luộc trân châu đen

  Bạn đun sôi 4 lít nước lọc trong một chiếc nồi lớn (định lượng nước gấp 4 lần lượng trân châu). Khi nước đã sôi thật mạnh, bạn từ từ đổ 1kg trân châu vào. Chờ khoảng 5 - 10 giây, bạn dùng muôi khuấy đều tay để trân châu không bị lắng xuống đáy nồi gây cháy khét.

  Bạn hạ lửa vừa và đun trân châu trong vòng 30 phút. Trong suốt thời gian này, bạn cần thường xuyên mở nắp nồi để đảo đều, giúp các hạt trân châu chín đều và không bị khô mặt.
• 3

  Ủ và rửa trân châu

  Sau khi luộc đủ 30 phút, bạn tắt bếp và đậy kín nắp nồi. Bạn tiến hành ủ trân châu trong nồi thêm 30 phút nữa để hơi nóng giúp hạt trân châu chín hoàn toàn từ trong ra ngoài và đạt độ dai chuẩn.

  Trân châu sau khi ủ đủ thời gian, bạn đổ ra rổ rây và xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh. Bạn vừa xả nước vừa dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để rửa sạch hết lớp nhớt bám bên ngoài hạt cho đến khi hạt rời nhau.
• 4

  Chuẩn bị nước đường ngâm

  Trong thời gian chờ ủ trân châu, bạn hòa tan 300gr đường đen với 500ml nước ấm trong một chiếc thau hoặc tô lớn. Bạn dùng muỗng khuấy cho đến khi đường tan hết để làm nước ngâm giúp trân châu thấm vị ngọt và không bị dính vào nhau.

  Bạn cho trân châu đã ráo nước vào thau nước đường đã chuẩn bị, khuấy đều là có thể sử dụng.
• 5

  Thành phẩm

  Trân châu đen bóng, dai dẻo chuẩn vị, không bị lõi cứng hay bở nhão. Khi ngâm trong nước đường đen, trân châu có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, có thể sử dụng suốt cả ngày mà không bị đóng cục.