Cách luộc thịt bê ngon mềm, thơm nức mũi đơn giản tại nhà với nồi inox

Cách chế biến Thịt bê luộc

• 1

  Sơ chế và cuộn thịt bê

  Thịt bê mua về rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát để khử mùi hôi thịt bê, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Gừng và sả rửa sạch, đập dập.

  Cuộn miếng thịt bê lại thật chặt, dùng dây buộc cố định để khi luộc thịt giữ được hình dáng đẹp.
• 2

  Luộc thịt bê

  Cho thịt bê đã cuộn vào nồi, thêm gừng, sả đập dập, một ít nước và gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt) vừa đủ để nước ngập thịt. Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nước sôi bùng lên.

  Đun khoảng 15 phút để nhiệt độ đủ làm nóng toàn bộ miếng thịt, giúp thịt săn chắc và giữ được độ ngọt.

  Sau 15 phút, hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm khoảng 20 - 30 phút nữa (tùy thuộc độ dày của miếng thịt).

  Việc đun nhỏ lửa giúp thịt bê có thời gian ngấm sâu gia vị và đặc biệt là làm mềm phần bì (da bê thường khá cứng).

  Mách nhỏ: Nếu muốn bì mềm hơn và tận dụng hết vị ngọt của nước luộc, bạn có thể đun đến khi nước gần cạn. Thời gian luộc tổng cộng khoảng 45 phút - 1 tiếng tùy độ lớn của miếng thịt.
• 3

  Làm nguội và thái thịt

  Khi thịt đã chín mềm, gắp ra để nguội hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để thịt săn lại, dễ thái và miếng thịt không bị nát.

  Khi thịt đã nguội hẳn, cắt bỏ dây buộc. Dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.

  Mách nhỏ: Thịt bê luộc nguội hoàn toàn mới thái sẽ cho ra những lát thịt đẹp mắt và giữ được độ giòn của bì.
• 4

  Thành phẩm

  Thịt bê luộc sau khi thái sẽ có màu sắc đẹp mắt, đậm đà hương vị gừng sả.

  Món này rất hợp khi chấm cùng tương gừng (mắm gừng) hoặc tương ớt.

  Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau xà lách, chuối chát, khế chua hoặc đơn giản là với bún tươi.