Cách pha tương bần chấm thịt bê hay chấm đồ luộc bằng chảo chống dính

Cách chế biến Pha tương bần

• 1

  Sơ chế hành khô và ớt tươi

  Hành khô đập dập, băm nhỏ.

  Ớt tươi đập dập, loại bỏ hạt rồi băm nhỏ. Cho hành và ớt đã băm ra riêng.

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào đun nóng.

  Khi dầu sôi, cho hành khô và ớt đã băm vào phi thơm.

  Mách nhỏ: Phi ớt cùng dầu sẽ giúp giảm độ cay gắt nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

  Điều chỉnh lửa vừa phải để hành và ớt vàng đều, dậy mùi thơm.
• 2

  Nấu tương bần

  Lắc đều chai tương bần để phần đặc dưới đáy tan đều.

  Khi hành ớt đã vàng thơm, đổ khoảng 150ml tương bần vào chảo.

  Thêm 30gr đường và 2gr bột ngọt.

  Đun sôi và chưng hỗn hợp trong khoảng 2 phút.

  Mách nhỏ: Không chưng quá lâu để tránh tương bị cạn nước và quá đậm đặc.
• 3

  Hoàn thành

  Sau 2 phút, cho thêm 1gr hạt tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

  Múc tương bần chưng ra bát.
• 4

  Thành phẩm

  Nước chấm tương bần chưng có màu nâu cánh gián hấp dẫn, sánh mịn, thơm lừng mùi hành phi, cay nhẹ của ớt và hạt tiêu.

  Vị đậm đà, béo ngậy, ngọt mặn hài hòa.

  Rất thích hợp để chấm rau muống luộc, cà pháo, thịt bê, thịt dê tái chanh, bê hấp, bê xào hoặc các món luộc khác.