Cách luộc ốc mít ngon sạch thơm đơn giản đậm đà chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Ốc mít luộc

• 1

  Sơ chế và làm sạch ốc mít

  Sau khi mua ốc mít về, bạn cho chúng vào một chiếc chậu lớn, xả nước ngập mặt và dùng tay đảo mạnh để loại bỏ bùn đất, chất bẩn bám bên ngoài vỏ.

  Những con ốc nào nổi lên trên mặt nước thường là ốc chết hoặc ốc rỗng, bạn cần vớt bỏ hết. Đồng thời, bạn kiểm tra và nhặt bỏ những con bị vỡ vỏ hoặc bị dập trong quá trình vận chuyển để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của cả nồi ốc.
• 2

  Ngâm ốc mít sạch nhớt

  Để ốc nhả hết nhớt và bẩn bên trong, bạn cho ốc vào chậu nước sạch rồi ngâm từ 6 đến 8 tiếng. Bạn có thể sử dụng nước vo gạo hoặc đập một quả trứng gà sống trực tiếp vào chậu nước ngâm.

  Cách này giúp ốc kích thích hoạt động, nhả ra nhiều nhớt và dãi hơn. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn mang ốc đi rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong hoàn toàn.
• 3

  Chần ốc lần 1

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho ốc vào và đổ nước ngập mặt ốc, sau đó thêm một vài nhánh sả đập dập. Bạn bật lửa lớn đun cho đến khi nước sôi già, lúc này bạn vớt bỏ bớt lớp bọt nổi lên trên.

  Khi thấy vảy ốc bắt đầu rụng ra, tức là ốc đã chín khoảng 80%. Bạn vớt ốc ra và cho ngay vào một chậu nước lạnh. Việc này giúp giảm nhiệt nhanh, làm thịt ốc giữ được độ giòn và sạch nhớt hoàn toàn.
• 4

  Luộc ốc mít đậm đà với gia vị chuẩn

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho vào khoảng 3 muôi nước lọc. Tiếp theo, bạn nêm vào các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường đỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê nước mắm, sau đó khuấy đều cho gia vị hòa tan.

  Bạn đổ phần ốc đã chần vào nồi gia vị này. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho thêm sả, lá chanh và ớt cay vào đảo cùng. Bạn vớt bỏ bọt một lần nữa, đợi ốc sôi thêm một lúc cho thấm gia vị rồi tắt bếp và múc ra bát.
• 5

  Làm nước chấm

  Trong lúc đợi ốc, bạn chuẩn bị pha Trong lúc đợi ốc, bạn chuẩn bị pha nước chấm ốc theo tỷ lệ: cứ 5 thìa nước mắm thì thêm 7 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt quất (hoặc giấm ăn), 1/2 thìa đường, 1/4 thìa bột ngọt + 1/2 thìa gừng ớt giã.

  Pha kèm nước chấm sẽ có thêm 1 ít lá chanh thái chỉ và quất cắt lát. Bạn khuấy đều hỗn hợp để các vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau, tạo nên một chén nước chấm ốc hấp dẫn.
• 6

  Thành phẩm

  Ốc mít luộc xong có mùi thơm nồng của sả và lá chanh. Thịt ốc béo ngậy, giòn sần sật, không còn nhớt và thấm đẫm vị đậm đà từ các loại gia vị nêm kèm. Ăn ốc cùng nước chấm quất sả ớt cay nồng sẽ vô cùng hấp dẫn.