Cách luộc gà cúng nguyên con chín kĩ da vàng đẹp mắt tại nhà với nồi luộc

Cách chế biến Gà cúng nguyên con

• 1

  Làm sạch gà

  Gà nguyên con sau khi sơ chế vặt lông và mổ bụng xong thì bạn cần rửa lại da gà thật kĩ lưỡng. Chú ý làm sạch các mảnh da vàng và lông tơ ở vùng cánh, kẽ đùi, mào gà, mỏ và lổ mũi, đảm bảo bên ngoài con gà được làm sạch hoàn toàn.

  Bên trong, bạn hãy moi hết nội tạng, đặc biệt là phổi gà đi để khi luộc, gà không bị hôi.

  Tiếp đến, bạn dùng muối hạt, 1 ít gừng đập giập và 1/2 chén rượu trắng để chà xát quanh thân con gà rồi đem rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Sau đó, bạn cho gà ra rổ, để ráo nước.

  Mách nhỏ: Sau khi luộc chín, da gà sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên. Tuy nhiên, nếu bạn muốn gà lên màu đẹp và đều hơn thì sau khi rửa gà với muối, bạn hãy dùng khoảng 1/2 muỗng canh bột dành dành chà lên da gà rồi để ướp 10 - 15 phút, sau đó rửa lại cho hết bột là được.
• 2

  Luộc gà

  Bắc nồi luộc gà lên bếp, cho nước vào 2/3 nồi, bạn cắt nhỏ hành khô (hành tím) và gừng cho vào nồi, cho thêm 2 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng cà phê muối ăn vào nồi, đun sôi. Nếu bạn muốn tận dụng nước luộc gà để nấu miến hay hầm nước dùng thì không cần cho gừng và rượu trắng vào nước luộc.

  Khi thấy nước bắt đầu bốc khói thì bạn thả gà vào nồi, đảm bảo sao cho nước trong nồi ngập hết mình con gà và da gà không bị dính đáy nồi. Bạn đun cho đến khi nước sôi thì tiến hành hớt bọt sạch sẽ. Khi nước sôi bùng thì tắt bếp và để ủ gà.

  Bí quyết luộc gà không bị rách da:

  • Đối với gà non, dưới 2kg (1 - 1.5kg): Sau khi nước sôi bùng thì bạn luộc gà thêm 2 - 3 phút rồi tắt bếp, đậy nắp ủ gà trong khoảng 15 -20 phút.
  • Đối với gà khoảng 2kg đến dưới 3kg: Sau khi nước sôi bùng thì bạn để luộc gà thêm 3 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp ủ gà trong 30 - 35 phút.
  • Đối với gà già hay gà trên 3kg: Bạn luộc thêm 4 - 5 phút, tính từ lúc nước sôi bùng, sau đó tắt bếp và để ủ gà trong 40 phút.

  Gà sau khi ủ đủ thời gian thì bạn hãy vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong 3 - 5 phút để da gà săn lại rồi vớt ra cho ráo nước là xong.

  Mách nhỏ:

  • Trong khúc luộc gà, bạn nên chú ý để cho đầu gà chìm hẳn trong nước, không để đầu gà ngoi lên khỏi mặt nước để tránh sau khi luộc đầu sẽ bị đen.
  • Để kiểm tra gà đã chín hay chưa thì bạn hãy dùng đũa hoặc que xiên vào phần thịt dày nhất ở đùi, nếu thấy nước trong chảy ra thì gà đã chín. Ngược lại, nếu gà chảy nước đỏ hồng hay không xiên được thì bạn hãy để ủ gà thêm cho gà chín nhé.
• 3

  Thành phẩm

  Gà cúng nguyên con luộc theo cách này sẽ không bị rách da, đầu gà cũng không bị đen mà thịt gà bên trong vẫn đảm bảo chín hoàn toàn. Gà này bạn có thể để nguyên con rồi bày lên mâm cúng hoặc chặt nhỏ xếp lên dĩa đều được.