Mách bạn cách làm bánh chưng mật dẻo ngon ngọt tại nhà bằng nồi áp suất

Cách chế biến Bánh chưng mật

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  1kg gạo nếp bạn sẽ đem ngâm nước trong 6 - 8 tiếng, sau đó rửa sạch lại rồi cho ra rổ để ráo nước, bạn trộn vào gạo 2/3 thìa canh muối ăn. Chú ý, trong quá trình rửa gạo nếp thì bạn chỉ đảo sơ bằng tay, không vo để tránh hạt gạo bị gãy.

  Thịt ba chỉ bạn hãy rửa qua với muối và chanh để khử mùi hôi rồi rửa sạch. Bạn cắt thịt thành các miếng dày khoảng 1cm là được. Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi để ướp trong lúc sơ chế đỗ xanh.
• 2

  Sên nhân đỗ xanh

  Đỗ xanh tách vỏ bạn cũng đem đi rửa sạch rồi ngâm nở trong khoảng 2 - 3 tiếng.

  Bạn cho đỗ xanh vào một chiếc nồi, cho nước vào ngập cách mặt đỗ khoảng 1cm và cho thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối, sau đó bậc bếp đun sôi. Khi nước sôi thì bạn hớt bọt, vặn nhỏ lửa và đun thêm 15 phút nữa cho đến khi đỗ chín.

  Bạn cho đỗ đã nấu vào một cái chảo, cho thêm 135gr đường phên, 45gr đường vàng và 1/2 thìa canh dầu ăn. Bật bếp ở lửa nhỏ vừa, bạn tiến hành khuấy đều tay để sên nhân cho đến khi nhân kết thành khối và không còn dính chảo nữa là được.
• 3

  Gói bánh chưng

  Bạn tiến hành chia phần nhân đỗ xanh ra thành 16 viên bằng nhau (mỗi chiếc bánh sẽ dùng 2 viên).

  Bạn lót lá, cho lần lượt các nguyên liệu gồm khoảng 1/4 bát ăn cơm gạo nếp, 1 viên nhân đỗ xanh ép dẹt, 2 miếng thịt ba chỉ, 1 viên nhân đỗ xanh ép dẹt và 1/4 bát ăn cơm gạo nếp. Bạn gói bánh lại và cố định bằng dây vải. Chú ý lót nhiều lớp lá để nhân bánh không bị bung khi luộc bạn nhé.
• 4

  Luộc bánh chưng

  Bạn lót bên dưới đáy nồi áp suất một lớp lá chuối, sau đó xếp bánh chưng vào nồi rồi cho nước đun sôi vào ngập xăm xắp mặt bánh. Bạn đậy nắp và chọn chế độ Nấu áp suất (Pressure Cook) trong vòng 90 phút (1.5 giờ).

  Mách nhỏ:

  • Nước cho vào nồi phải là nước sôi, không sử dụng nước lạnh thông thường.
  • Bạn hãy dùng một chiếc dĩa hoặc vật nặng đè lên trên để đảm bảo bánh chưng hoàn toàn chìm ngập trong nước.
  • Nếu bạn nấu bánh bằng nồi thông thường thì sẽ tốn khoảng 4 - 5 tiếng để bánh chín (thời gian đối với loại bánh 500gr).

  Sau khi nồi nấu xong thì bạn vẫn để bánh trong nồi ủ ở chế độ Giữ ấm (Keep warm) thêm 35 phút nữa thì mới vớt ra. Bạn rửa bánh lại dưới vòi nước lạnh, sau đó xếp ra một mặt phẳng và dùng vật nặng đè lên trên để ép bánh trong 4 - 6 giờ.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh chưng mật sẽ có phần nhân bánh có màu vàng nâu vô cùng đẹp mắt. Nếu bạn gói bánh bằng lá dong thì phần vỏ bánh sẽ có thêm màu xanh lá đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo thơm của gạo nếp, nhân đỗ xanh ngọt dịu kết hợp với thịt ba chỉ béo ngon cùng chút vị mằn mặn.

  Tất cả hương vị sẽ cộng hưởng với nhau và tạo nên một món bánh chưng thơm ngon, tròn vị.