Công thức vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu thơm mềm, ngon bất bại

Cách chế biến Vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Sau khi đã nhổ lông và làm sạch nội tạng, bạn có thể khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách dùng hỗn hợp rượu gừng (rượu trắng pha với gừng tươi đập dập) để chà xát đều lên toàn thân vịt. Để yên khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.

  Mách nhỏ: Nếu không có rượu gừng, bạn cũng có thể thay thế bằng muối hạt và chanh tươi, vừa giúp khử mùi, vừa làm sạch bề mặt da vịt hiệu quả.

  Tiếp đến, bạn chặt thịt vịt thành 4 miếng lớn để khi nướng, thịt thấm gia vị và nướng nhanh hơn.

  Dưa cải chua thì bạn tách bẹ ra rồi rửa cho thật sạch, sau đó vắt để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Đậu bắp thì bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống.
• 2

  Ướp thịt vịt

  Bạn chuẩn bị một chiếc chén ăn cơm để pha sốt ướp. Cho vào chén: 2 muỗng canh chao trắng, 1/2 muỗng canh đường mạch nha, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh sa tế cay, 1/3 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh bột xá xíu và 2/3 phần ớt tỏi băm.

  Mách nhỏ:

  • Sử dụng đường mạch nha giúp cho món nướng bóng bẩy và có màu nâu vàng đẹp mắt. Nếu không có thì bạn có thể dùng mật ong, siro cây phong...
  • Nếu thay đường thốt nốt bằng đường trắng thì bạn hãy giảm lượng đường lại, bởi đường trắng có vị ngọt hơn so với đường thốt nốt.

  Bạn khuấy cho các gia vị ướp hòa trộn với nhau, sau đó thoa đều lên các miếng thịt vịt. Bạn dành ra khoảng 1 - 1.5 muỗng canh nước sốt để ướp đậu bắp luôn nhé.

  Thịt thì bạn sẽ để ướp ít nhất 1 giờ. Tốt nhất là ướp vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn thịt vịt thấm đượm gia vị đậm đà.
• 3

  Trộn dưa cải

  Dưa cải sau khi để ráo thì bạn cho ra tô lớn, cho thêm 1 - 1.5 muỗng canh đường trắng (tùy thuộc độ chua của dưa cải) 2/3 muỗng canh nước mắm và phần ớt tỏi băm còn lại.

  Bạn trộn cho dưa cải thấm đều gia vị là có thể ăn liền hoặc để ướp 1 - 2 tiếng cho dưa cải thấm vị hơn.
• 4

  Nướng thịt vịt

  Bạn lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, xếp các miếng thịt vịt vào khay chiên sao cho phần mặt thịt hướng lên trên. Trước tiên, bạn sẽ nướng thịt ở 150 độ C trong 20 phút.

  Tiếp đến, bạn lấy khay chiên ra, trở mặt cho mặt da hướng lên trên rồi nướng tiếp 20 phút nữa ở 150 độ C.

  Sau đó, bạn lấy khay chiên ra, dùng cọ phết nước sốt ướp còn lại lên các miếng thịt vịt, cho trở lại vào nồi và nướng ở 180 độ C trong 6 - 8 phút cho miếng thịt đạt được màu nâu vàng ưng ý.

  Mách nhỏ:

  • Sau khi nướng 40 phút thì thịt vịt đã chín, bạn chỉ cần tăng nhiệt độ và nướng thêm 6 - 8 phút để lớp da lên màu đẹp, không nên nướng quá lâu, như vậy sẽ khiến thịt vịt bị khô.
  • Nếu nướng vịt nguyên con hoặc miếng lớn, thời gian nướng sẽ lâu hơn. Để kiểm tra thịt chín hay chưa, bạn hãy dùng 1 chiếc đũa hoặc que xiên để đâm vào phần thịt dày nhất, nếu không chảy nước hồng thì thịt đã chín.

  Sau khi nướng xong, bạn lấy thịt vịt ra, để cho nguội bớt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Trong lúc chờ, bạn hãy cho đậu bắp vào khay chiên vừa chiên thịt vịt, nướng đậu bắp ở 200 độ C trong 6 phút là chín.
• 5

  Pha nước chấm chao

  Bạn chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, cho vào chén 1 muỗng canh chao trắng, 1.5 muỗng canh sữa đặc, 1/2 muỗng canh sa tế cay rồi khuấy đều cho hòa quyện. Nếu thích nước sốt loãng hơn thì bạn có thể pha thêm chút sữa tươi nhé.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn bày thịt vịt đã chặt nhỏ ra dĩa, hoặc mẹt tre, cùng với đậu bắp nướng, dưa cải chua và nước chấm chao.

  Món vịt nướng chao sau khi hoàn thành có màu nâu vàng bóng đẹp, lớp da rám vàng, hơi giòn, thịt bên trong mềm và đậm vị, không bị khô. Mùi thơm của chao, sa tế và tỏi ớt hòa quyện kích thích vị giác.

  Khi ăn kèm với đậu bắp nướng, dưa cải chua, rau sống và nước chấm chao béo béo cay nhẹ, món ăn trở nên tròn vị và hấp dẫn hơn. Đây là món ngon thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè, làm mồi nhấm dịp cuối tuần.