Cách làm váng đậu xào thập cẩm chay đậm đà hương vị, bổ dưỡng, dễ làm

Cách chế biến Váng đậu xào

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Trước hết, rửa sạch 250gr bông cải xanh, ngâm với nước muối loãng rồi tách riêng phần bông và phần cọng. Phần cọng gọt bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài và cắt khúc vừa ăn. Với 80gr cà rốt, bạn gọt vỏ, bào thành lát mỏng rồi cắt đôi.

  Tiếp theo, cắt bỏ gốc 100gr nấm hải sản và rửa sạch, ngâm 10gr nấm mèo khô cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa lại lần nữa.

  Cuối cùng, ngâm 100gr váng đậu khô cho nở mềm, vắt ráo nước rồi cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.
• 2

  Trụng sơ rau củ

  Bắc một nồi nước sôi (khoảng 1 lít) cùng với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho phần cọng bông cải vào trụng trước khoảng 20 - 30 giây, sau đó cho tiếp phần bông vào trụng thêm 20 - 30 giây nữa rồi vớt tất cả ra ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ được màu xanh và độ giòn.

  Tận dụng nồi nước sôi, bạn cho nấm mèo vào trụng nhanh khoảng 20 - 30 giây rồi vớt ra.
• 3

  Chiên sơ váng đậu

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần váng đậu đã ngâm nở vào chiên sơ.

  Đảo đều tay trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi váng đậu hơi vàng và săn lại. Việc chiên sơ này sẽ giúp váng đậu thơm hơn, dai hơn và không bị nát khi xào. Sau khi chiên xong, vớt váng đậu ra để riêng.
• 4

  Pha nước sốt xào

  Trong một chén nhỏ, cho vào 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường. Thêm một ít nước lọc rồi khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

  Sau đó, trong một chén khác, hòa tan 1/2 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc để tạo hỗn hợp giúp món xào có độ sánh hấp dẫn hơn.
• 5

  Xào rau củ thập cẩm

  Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm mèo và váng đậu đã chiên vào xào nhanh.

  Đổ 150ml nước lọc nóng vào chảo, rồi cho nấm hải sản vào. Kế đến, cho cà rốt và bông cải xanh đã trụng vào xào chung. Rưới đều phần nước sốt đã pha lên trên, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

  Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm 1/4 muỗng cà phê muối nếu cần. Cuối cùng, từ từ rưới phần nước bột bắp vào, đảo đều để nước sốt sánh lại. Thêm 1 muỗng cà phê rượu nếp và một ít dầu mè cho thơm rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Múc món váng đậu xào thập cẩm chay ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị thanh đạm, thơm ngon, rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng, mì hoặc bún gạo.