Cách làm trứng hấp kiểu Nhật Chawanmushi mềm mịn, béo ngậy ngay tại nhà

Cách chế biến Trứng hấp kiểu Nhật

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cắt thịt đùi gà thành các miếng nhỏ vừa ăn, to khoảng 1.5cm.

  Cho thịt gà và 5 con tôm vào hai bát riêng biệt, mỗi bát thêm 1 muỗng canh rượu sake nấu ăn. Trộn đều và để thấm gia vị.

  Cắt cà rốt thành lát dày khoảng 0.6 cm. Bạn có thể dùng dụng cụ cắt rau củ để tạo hình hoa cho cà rốt thêm đẹp mắt. Cắt 2.5 cm chả cá Kamaboko thành lát mỏng.

  Cắt bỏ phần gốc nấm hải sản, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

  Rau mùi rửa sạch, chọn cọng dài rồi thắt thắt nút để trang trí.
• 2

  Chuẩn bị hỗn hợp trứng dashi mềm mịn

  Đập 3 quả trứng gà lớn vào một bát lớn rồi đặt lên cân để xác định trọng lượng. Tỷ lệ giữa trứng và nước dùng dashi là 1:2.5. Theo đó, với 3 quả trứng, bạn sẽ dùng 400 ml nước dùng dashi.

  Cho nước dùng vào bát trứng. Tiếp theo, cho 1 thìa cà phê rượu Mirin, 1 thìa cà phê nước tương và 1/2 thìa cà phê muối vào. Dùng phới lồng đánh đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.

  Mách nhỏ: Để có món trứng hấp Nhật Bản (Chawanmushi) mềm mịn, không bị rỗ, hãy lọc hỗn hợp trứng qua rây lọc/rây mịn vào một cốc đong chất lỏng. Bước này giúp loại bỏ bọt khí và phần lòng trắng trứng chưa tan hết.
• 3

  Sắp xếp nguyên liệu và hấp cách thủy

  Đặt các nguyên liệu đã sơ chế (gà, tôm, cà rốt, nấm, chả cá) vào từng chén/bát hấp. Sắp xếp các nguyên liệu có màu sắc hoặc hình dáng độc đáo lên trên để món ăn trông hấp dẫn hơn.

  Chia đều hỗn hợp trứng đã lọc vào các chén hấp. Đặt cọng rau mùi lên trên cùng mỗi chén.

  Cho nước vào nồi áp suất, đặt vỉ hấp vào nồi. Cẩn thận đặt các chén chawanmushi vào nồi. Nếu nắp chén không vừa với nồi, bạn có thể thay thế bằng giấy bạc để đậy kín.

  Đóng nắp nồi, chọn chế độ "STEAM" (Hấp), đảm bảo áp suất "LOW" (Thấp) và hẹn giờ 0 phút.

  Sau khi nồi tự xả áp suất trong 10 phút, hãy mở nắp. Dùng xiên tre cắm vào giữa chén trứng để kiểm tra xem trứng đã chín chưa. Nếu xiên rút ra sạch, trứng đã chín hoàn hảo.

  Lấy các chén chawanmushi ra khỏi nồi.
• 4

  Thành phẩm

  Món trứng hấp kiểu Nhật (Chawanmushi) nóng hổi, mềm mịn đã sẵn sàng để thưởng thức. Dùng một chiếc muỗng nhỏ để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của món ăn dặm hoặc khai vị chuẩn Nhật này.