Cách làm tôm hấp tỏi lá sen thơm lừng hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Sơ chế tôm

Tôm mua về bạn cần lột sạch vỏ, loại bỏ hết phần chân, râu và chỉ tôm, rửa nhẹ nhàng với nước.

Pha sốt tỏi

Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm có 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng trộn đều tất cả lại với nhau.

Kế bên, bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm.

Đến khi tỏi vàng giòn thì vớt hết phần tỏi phi ra một cái chén khác, phần dầu tỏi bạn đổ vào phần hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước đó, khuấy đều cho tất cả hòa tan hoàn toàn.

Làm sốt hấp tôm

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1/2 củ hành tây cắt sợi mỏng, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành lá băm, 5 nhánh ngò rí (chỉ lấy phần gốc) vào xào đều.

Thêm vào 5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước, đun với lửa vừa đến khi sôi. Cho vào chảo 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà, trộn đều tất cả lên và nấu với lửa nhỏ vừa từ 15 - 20 phút.

Khi đủ thời gian tắt bếp rồi dùng rây lọc lại 1 lần để lấy phần nước sốt hấp tôm.

Trụng và trộn miến

Miến mang đi ngâm nước trong khoảng 15 phút, chờ đến khi miến mềm.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi, thả hết phần miến đã được ngâm mềm vào nồi trụng sơ qua khoảng 30 giây thì nhanh tay vớt hết ra, cho ngay miến vừa trụng vào tô nước lạnh ngâm từ 3 - 5 phút giúp miến giữ được độ dai ngon nên có.

Vớt miến ra cho ráo bớt nước, thêm vào 1/2 muỗng canh hắc xì dầu và 1 muỗng cà phê sốt tỏi đã làm trước đó, trộn đều giúp miến thấm đều gia vị.

Hấp tôm

Lá sen sau khi được chần sơ qua nước sôi rửa lại với nước lạnh rồi lót lên trên mặt đĩa sâu lòng, xếp tôm lên xung quanh viền đĩa.

Cho miến vào giữa rồi rưới đều 1/2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê sốt tỏi và 5 muỗng canh sốt hấp tôm lên trên, cho thêm 1 ít tỏi phi thơm. Rưới thêm 2 muỗng canh dầu tỏi phi lên trên đĩa rồi đặt vào xửng hấp trong khoảng 5 - 7 phút.

Thành phẩm

Món ăn mang đậm màu sắc văn hóa Trung Hoa với cách làm vô cùng đơn giản, thịt tôm thanh ngọt tự nhiên khi ăn thịt săn chắc hơi dai, ăn kèm với phần miến trộn đậm đà thoang thoảng mùi thơm hấp dẫn từ nước sốt nước nêm nếm tinh tế. Tất cả tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về bạn làm sạch phần đầu và phần chỉ tôm, bạn nên cắt bớt râu của phần đầu tôm để chế biến được đẹp mắt hơn.

Tôm sau khi đã được làm sạch bạn dùng dao cắt đôi con tôm ra, tuy nhiên bạn vẫn giữ lại phần đuôi để xíu bạn có thể trang trí xếp hình dáng tôm cho đẹp.

Làm nước sốt

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo cho 1 ít dầu ăn vào rồi cho phần hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột, 2 muỗng dầu hào đảo đều nấu sôi lên là được.

Hấp tôm

Bạn có thể chuẩn bị 1 ít miến để hấp kèm với tôm, miến bạn nên ngâm trước cho mềm, trộn miến với 1 ít nước sốt rồi cho phần miến đã trộn ra đĩa. Tiếp tục bạn xếp phần tôm đã sơ chế lên trên xếp tôm theo hình dạng tùy thích, bạn có thể xếp dọc theo đĩa theo chiều dài hay xếp theo hình tròn của đĩa.

Sau đó, bạn cho vào nồi xửng hấp hấp khoảng 5 - 10 phút cho chín phần thịt tôm. Khi tôm đã chín bạn lấy ra rồi cho phần nước sốt lên trên.

Thành phẩm

Phần tôm sau khi hấp xong thơm mùi hành tỏi của nước sốt, phần sốt đậm đà, phần thịt tôm mềm ngọt kết hợp với sợi miến dai tạo nên một món ăn thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.