Cách làm thịt xào mắm ruốc sả siêu bắt cơm không mặn

Cách chế biến Thịt xào mắm ruốc sả

• 1

  Sơ chế thịt ba rọi

  Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước khoảng 2 lít, cho vào đó 2 củ hành tím lớn đã đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho 1 kg thịt ba rọi vào trụng nhanh khoảng 3 phút.

  Sau đó, vớt thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước nhẹ nhàng để loại bỏ bọt bẩn bám xung quanh. Việc trụng và rửa thịt như vậy sẽ giúp miếng thịt thơm hơn và dễ cắt lát hơn rất nhiều đó!

  Thịt sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt lát với độ dày khoảng 1 đến 1,5 cm. Thịt đã trụng sẽ có độ cứng vừa phải, giúp bạn cắt dễ dàng và đẹp mắt hơn.
• 2

  Chuẩn bị gia vị và ngâm mắm ruốc

  Một củ hành tím lớn còn lại, bạn băm nhỏ. Vài tép tỏi cũng băm nhỏ tương tự. Ớt tươi thì cắt lát mỏng để lát nữa rắc lên món ăn cho có vị cay nồng và đẹp mắt. Sả thì đập dập rồi cắt nhỏ.

  Tiếp theo, chuẩn bị một cái tô lớn, cho 50 gr mắm ruốc Huế vào. Thêm khoảng một chén ăn cơm nước lọc rồi khuấy đều cho mắm ruốc hòa tan hoàn toàn. Sau khi khuấy, bạn để yên cho mắm ruốc lắng cặn, lát nữa mình sẽ chắt lấy phần nước cốt bên trên thôi nha.
• 3

  Xào thịt ba rọi săn vàng

  Bắc chảo lên bếp, không cần cho dầu ăn vì thịt ba rọi sẽ tự ra mỡ.

  Cho thịt vào chảo, để lửa lớn nhất và đảo đều tay.

  Xào cho đến khi thịt ra mỡ, các cạnh miếng thịt hơi cháy xém và chín vàng đều.

  Lúc này, mỡ trong thịt tuôn ra xăm xắp đáy chảo là đạt.
• 4

  Phi thơm hành tỏi sả ớt

  Khi thịt đã săn vàng, bạn tém gọn thịt sang một bên chảo. Cho toàn bộ phần hành tỏi băm và sả băm (khoảng 80 gr) vào phần trống của chảo. Vẫn giữ lửa lớn và đảo đều tay.

  Xào khoảng 3 phút hơn, bạn sẽ thấy hành tỏi sả dậy mùi thơm lừng, hòa quyện với hương thịt cháy cạnh rất hấp dẫn.
• 5

  Xào mắm ruốc sả ớt với thịt

  Giờ là lúc cho mắm ruốc vào! Bạn nhẹ nhàng chế từ từ phần nước mắm ruốc đã lắng vào chảo, chỉ lấy lớp nước phía trên và bỏ đi phần cặn dưới đáy tô.

  Tiếp theo, thêm vào 1 muỗng canh đầy đường và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Cho luôn ớt cắt lát và vài trái ớt nguyên vào để tăng vị cay và hương thơm đặc trưng.

  Vẫn để lửa lớn, đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu hòa quyện. Xào liên tục đến khi nước rút cạn, thịt săn lại và áo một lớp mỏng sả, hành, tỏi, ớt bên ngoài là được.

  Mách nhỏ: Lưu ý quan trọng là bạn không cần nêm thêm nước mắm hay muối nữa đâu, vì mắm ruốc đã có vị đậm đà rất vừa ăn rồi!

  Sau khoảng 8 phút đảo đều, khi thấy nước đã rút cạn và thịt bắt đầu săn lại, áo đều gia vị thì món ăn đã hoàn thành rồi đó!
• 6

  Thành phẩm

  Mùi thơm của mắm ruốc hòa quyện cùng sả, ớt và hương thịt cháy cạnh lan tỏa khắp gian bếp, thật khó cưỡng lại.

  Món thịt xào mắm ruốc sả ớt này mà ăn cùng cơm nóng quá tuyệt! Miếng thịt mềm thơm, thấm đẫm vị mắm ruốc, cay cay của ớt và hương sả nồng nàn, đảm bảo sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn.