Cách làm thịt trâu lá trơn xào thơm ngon bắt cơm ai cũng mê

Cách chế biến Thịt trâu lá trơng

• 1

  Sơ chế thịt trâu và lá trơng

  Thịt trâu rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai, sau đó để ráo nước.

  Đối với lá trơng, bạn nhặt bỏ những lá sâu, lá già hoặc bị dập nát. Rửa sạch lá dưới vòi nước chảy, có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo hoàn toàn. Sau đó, thái lá thành sợi vừa ăn khoảng 1.5-2 cm.

  Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây (nếu dùng) lột vỏ, thái múi cau hoặc thái lát mỏng.

  Để dễ thái thịt trâu mỏng và đẹp hơn, bạn có thể cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi thái.
• 2

  Ướp thịt trâu đậm vị

  Cho thịt trâu đã thái vào tô lớn. Thêm tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và 1 muỗng canh dầu hào (nếu có).

  Trộn đều tất cả gia vị với thịt, đảm bảo thịt thấm đều. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn khi xào.
• 3

  Xào thịt trâu lá trơng trên chảo nóng

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.

  Cho thịt trâu đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào khoảng 3-5 phút cho thịt săn lại và chuyển màu. Tránh xào quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai.

  Luôn sử dụng lửa lớn khi xào thịt để thịt nhanh chín, săn lại và không bị ra nước, giữ được độ ngọt tự nhiên.
• 4

  Thêm lá trơng và hoàn thành

  Khi thịt trâu đã săn, cho lá trơng (và ớt chuông đỏ nếu dùng) vào chảo. Đảo đều nhanh tay khoảng 1 phút cho lá chín tới, dậy mùi thơm đặc trưng và giữ được màu xanh tươi.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, sau đó tắt bếp. Bày món thịt trâu xào lá trơng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt trâu xào lá trơng thơm lừng, thịt trâu mềm ngọt đậm đà hòa quyện cùng vị cay nồng, ngọt hậu đặc trưng của lá trơng.

  Món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bắt mắt với màu sắc xanh tươi của lá và màu đỏ sậm của thịt.