Cách làm thịt lợn sấy khô tại nhà không cần lò nướng màu đẹp không bị cháy

Cách chế biến thịt lợn sấy khô

• 1

  Sơ chế thịt lợn tươi và luộc

  Thịt thăn heo sau khi mua về rửa sạch. Để món khô heo có sợi dài đẹp mắt, bạn nên chọn thịt thăn và thái dọc thớ.

  Cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt rồi luộc chín. Trong quá trình luộc, bạn nhớ hớt bọt để nước trong nhé.

  Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc thịt này để ướp thịt bước sau.
• 2

  Chuẩn bị gia vị làm thịt lợn sấy

  Sả: Phần gốc sả bạn thái nhuyễn, còn phần thân trên thì đập dập rồi cho vào cối giã tơi ra.

  Tỏi và ớt: Băm nhuyễn tỏi. Ớt thì tùy theo độ cay bạn thích mà băm nhuyễn hoặc thái lát.

  Cho tỏi và ớt đã băm vào chung một chén.
• 3

  Pha nước ướp thịt lợn sấy khô

  Bạn chuẩn bị 1 tô lớn, cho sả đã giã, tỏi ớt băm vào.

  Thêm 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

  Cho thêm 1 muỗng canh mật ong để thịt mềm và thơm hơn.

  Rắc một ít bột ngũ vị hương (khoảng 1/2 muỗng cà phê) để tạo mùi thơm đặc trưng giống bò khô. Lưu ý không cho quá nhiều sẽ bị hăng.

  Cuối cùng, múc nửa chén nước luộc thịt khi nãy vào, trộn đều tất cả gia vị lên.
• 4

  Giã và ướp thịt lợn sấy khô

  Thịt heo sau khi luộc chín, vớt ra để nguội.

  Cho từng miếng thịt vào cối và giã vừa phải, không giã quá nát để thịt vẫn giữ được độ dai và sợi.

  Sau khi giã xong, cho thịt vào thố nước ướp đã uớp và trộn đều để thịt ngấm gia vị.
• 5

  Sấy khô trên chảo

  Cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào chảo. Bật lửa nhỏ và sên từ từ.

  Đảo đều tay để gia vị thấm sâu vào từng sợi thịt. Khi nước cạn dần và thịt bắt đầu khô lại, bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

  Tiếp tục sên cho đến khi thịt khô hoàn toàn, có độ dai giống khô bò.

  Mách nhỏ: Nếu có lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm, bạn có thể cho thịt vào sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 100-120°C) trong khoảng 30-60 phút tùy độ khô mong muốn. Hoặc phơi nắng để thịt khô đều và nhanh hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Khi thịt đã đạt độ khô mong muốn, tắt bếp. Rắc thêm một ít mè trắng lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị thơm bùi.

  Món khô heo giả bò của chúng ta đã hoàn thành! Thịt có màu sắc đẹp mắt, sợi dai mềm, đậm đà gia vị và thơm lừng mùi ngũ vị hương.

  Bạn có thể xé sợi nhỏ để thưởng thức ngay hoặc dùng kèm bánh tráng trộn, bánh tráng nướng đều rất ngon.