Cách làm thịt kho nước dừa miền Bắc với trứng cút thơm ngon đậm đà, màu đẹp

Cách chế biến Thịt kho nước dừa miền Bắc

• 1

  Sơ chế thịt và trứng cút

  Thịt ba chỉ mua về bạn đem ngâm rửa trong nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi, sau đó vớt ra để ráo.

  Tiếp theo, bạn thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn với độ dày khoảng 2.5cm. Với trứng cút, bạn cho vào nồi đổ ngập nước và luộc ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 6 phút để trứng chín, sau đó vớt ra để nguội rồi bóc sạch vỏ.
• 2

  Giã hỗn hợp hành ớt và tẩm ướp thịt

  Bạn cắt nhỏ 4 - 5 củ hành khô và 1 - 2 trái ớt cho vào cối, thêm 2 thìa cà phê muối hạt và 2.5 thìa cà phê đường rồi giã thật nhuyễn hỗn hợp này.

  Sau đó, bạn trút hết hỗn hợp vừa giã vào tô thịt, nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước tương xì dầu, 4 thìa canh nước màu đường, 3 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa canh dầu ăn.

  Bạn trộn đều và để thịt nghỉ ít nhất trong 30 phút cho thấm gia vị.
• 3

  Kho thịt với nước dừa

  Bạn cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì trút thịt đã ướp vào đảo đều ở lửa hơi lớn để miếng thịt được săn chắc và xém cạnh. Khi thịt đã săn, bạn đổ toàn bộ phần nước ướp thịt còn lại và 1.3 - 1.5 lít nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt thịt.

  Đợi đến khi nước sôi, bạn hớt sạch bọt rồi dùng lá chuối đã rửa sạch phủ lên trên bề mặt thịt giúp nước kho được trong và hút hết chất bẩn. Bạn hạ lửa nhỏ và kho thịt liên tục trong khoảng hơn 1 tiếng cho đến khi thịt chín mềm.
• 4

  Thêm trứng cút và hoàn thiện

  Khi thịt đã kho được hơn 1 tiếng và đạt độ mềm như ý, bạn lấy lá chuối ra rồi cho 30 quả trứng cút vào nồi, tiếp tục kho thêm khoảng 8 - 10 phút để trứng thấm màu. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại với nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa miệng.

  Để miếng thịt có màu đậm và săn hơn, bạn có thể chắt bớt nước ra riêng rồi đảo thịt trứng ở lửa lớn một chút cho đến khi nước kho sánh lại và miếng thịt có độ bóng đẹp thì tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt kho sau khi hoàn tất có màu nâu cánh gián cực kỳ bắt mắt, nước kho trong trẻo và thơm mùi nước dừa. Miếng thịt ba chỉ mềm tan, phần mỡ trong quánh lại, trứng cút bùi béo thấm đẫm gia vị đậm đà. Món này ăn kèm với cơm nóng và dưa cải muối chua là chuẩn vị nhất.