Cách làm cá trắm kho khế chua đậm đà thơm ngon đưa cơm cho cả gia đình

Cách chế biến Cá trắm kho khế chua

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn đem gừng và riềng miếng gọt sạch vỏ, rửa với nước rồi thái thành từng lát mỏng.

  Với khế chua, bạn rửa sạch, cắt bỏ phần rìa các cạnh và cuống, sau đó thái thành lát mỏng khoảng 1cm vừa ăn để món cá trắm nấu khế chua thêm phần đẹp mắt.
• 2

  Sơ chế và tẩm ướp cá

  Bạn rửa sạch cá trắm và thịt ba chỉ với muối và giấm để khử mùi tanh cá hoàn toàn, sau đó xả lại nước sạch. Tiếp theo, bạn cho cá và thịt vào tô lớn, nêm vào 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1.5 thìa đường, 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt tiêu và 3 thìa nước hàng.

  Bạn dùng tay bóp nhẹ và trộn đều các gia vị kho cá, sau đó để cá ướp trong vòng 1 tiếng cho thấm đều.
• 3

  Kho cá

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, lần lượt xếp toàn bộ gừng và riềng miếng thái lát xuống dưới đáy nồi. Tiếp theo, bạn xếp một lớp khế chua lên trên.

  Cuối cùng, bạn lần lượt xếp thịt ba chỉ và các khúc cá trắm đã ướp vào nồi, sau đó đổ toàn bộ phần nước ướp cá còn dư trong tô lên phía trên cùng.

  Bạn đặt nồi lên bếp, cho thêm 2 quả ớt lên trên mặt cá, đậy vung và đun ở lửa to. Khi nước sôi, bạn chăm thêm nước nóng cho nước ngập xăm xắp mặt cá, đun cho nước sôi lại rồi hạ nhỏ lửa.

  Tiến hành kho cá với khế trong khoảng 1.5 tiếng để thịt cá chắc lại và thấm màu nâu cánh gián. Trong quá trình kho, nếu thấy nước quá cạn, bạn có thể cho thêm một ít nước nóng để cá chín mềm và không bị cháy đáy nồi.
• 4

  Thành phẩm

  Món cá trắm kho khế chua sau khi hoàn thành có màu nâu vàng óng ả bắt mắt. Miếng cá săn chắc, đậm đà quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và vị chua thanh đặc trưng của khế, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi trong bữa cơm gia đình thì không gì bằng.