Cách làm thịt heo quay chay thơm giòn, ngon miệng đơn giản với nồi xửng hấp

Cách chế biến Thịt heo quay chay

• 1

  Sơ chế sườn non chay

  Sườn non chay thì bạn sẽ đem ngâm nước ấm trong khoảng 40 phút cho sườn non nở mềm, sau đó bạn rửa lại 1 - 2 lần nước cho bớt mùi rồi vắt kiệt nước, để ráo.

  Bạn sẽ ướp sườn non chay với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Để ướp trong 20 phút.

  Tiếp đến, bạn sẽ cho 120gr bột gạo và 120ml nước cốt dừa vào một cái tô. Thêm các gia vị gồm: 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Bạn dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp bột hòa quyện.

  Sườn non sau khi ướp đủ 20 phú thì bạn sẽ cho vào tô bột gạo, ngâm cho sườn non thấm bột trong khoảng 10 phút.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Chuẩn bị một chiếc tô khác, bạn cho vào tô 120gr bột năng, 100ml nước lọc và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Khuấy cho bột năng hòa đều với nước.

  Bánh mì thì bạn sẽ dùng dao hoặc kéo, cắt đôi theo chiều dọc.

  Bạn chuẩn bị khuôn hấp hình chữ nhật, lót thêm 1 lớp giấy bạc để chống dính (có thể không lót). Bạn sẽ sử dụng khoảng 1 muỗng canh bơ thực vật để quét đều vào khuôn, giúp chống dính và giúp món ăn thơm hơn.
• 3

  Hấp các nguyên liệu

  Trước đó, bạn hãy bắc nồi xửng hấp lên bếp, đun cho nước sôi.

  Bạn sẽ lót 1/2 ổ bánh mì vào khuôn (mặt giòn của bánh mì hướng xuống), tiếp đến, cho 3 miếng sườn non chay vào, múc thêm 1 ít (khoảng 3 - 4 muỗng canh) nước bột gạo rưới vào, phủ lên miếng sườn non. Cho khuôn vào nồi nước sôi, hấp 8 phút.

  Tiếp đến, bạn cho 1/2 phần hỗn hợp bột năng vào khuôn, hấp tiếp 8 phút cho bột chín.

  Sau 8 phút, bạn lấy khuôn ra, cho 3 miếng sườn non chay và hỗn hợp bột gạo còn lại vào khuôn, cho khuôn trở lại nồi, hấp thêm 8 phút.

  Cuối cùng, bạn cho phần bột năng còn lại vào nồi, hấp khoảng 3 - 5 phút cho lớp bột năng chín, trong lại. Lúc này, bạn sẽ dùng 1/2 ổ bánh mì còn lại đậy lên trên, ấn mạnh để bánh mì dính vào bột.

  Bạn lấy khuôn ra, để nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 1 - 2 giờ.
• 4

  Chiên heo quay chay

  Sau khi phần thịt chay đã đông lại và nguội thì bạn tách khuôn, bóc bỏ lớp giấy bạc, sau đó tiến hành cắt thành các khoanh to, dày khoảng 3cm.

  Bắc lên bếp một chiếc nồi nhỏ, cho dầu vào ngập khoảng 2 - 3cm. Khi dầu nóng thì bạn hạ lửa vừa, thả các miếng thịt chay vào, chiên giòn đều 2 mặt thì vớt ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• 5

  Thành phẩm

  Thịt heo quay chay như vậy là hoàn thành rồi. Với công thức này, bạn sẽ nhận được thành phẩm là những miếng thịt chay có 3 lớp vô cùng đẹp mắt. Phần bột năng khi hấp trong lại, nhìn tương tự như lớp mỡ béo ngậy.

  Heo quay chay được chiên vàng giòn, cắn vào thấy thơm, béo nhẹ mùi nước cốt dừa, các nguyên liệu được ướp gia vị thanh nhạt vừa phải.

  Với món thịt chay này, bạn có thể ăn không, ăn cùng bánh hỏi, bún tươi,... hay dùng để chế biến các món kho chay đều ngon.