Cách làm chả đòn chay dẻo thơm hấp bằng nồi hấp để đa dạng mâm cơm chay

Cách chế biến Chả đòn chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho tàu hũ ky lá vào chần sơ trong 30 giây cho tàu hũ ky mềm thì vớt ra rổ. Bạn rửa lại tàu hũ ky với nước cho sạch, sau đó cho lại vào rổ, để ráo nước.

  Đậu hũ thì bạn rửa qua 2 - 3 lần nước cho sạch. Nếu sợ đậu hũ còn mùi hôi thì bạn có thể trụng sơ đậu hũ với nước sôi trong 1 phút nhé.

  Bạn cho đậu vào mảnh vải lọc, vắt cho kiệt nước, sau đó cho phần bã đậu hũ ra một cái thau riêng. Tiếp đến, bạn dùng kéo cắt nhỏ tàu hũ ky cho vào thau đậu hũ, cố gắng cắt thật nhỏ nhé.
• 2

  Ướp gia vị và nhồi

  Bạn chia tiêu hạt thành 2 phần, 1 phần để nguyên, phần còn lại thì giã cho nát. Tiếp đến, cho phần tiêu đã giã nát vào thau cùng với các gia vị: 1/2 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm chay).

  Tiến hành nhồi bóp hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo, kết dính tốt. Cuối cùng, thêm phần tiêu hạt nguyên vào, nhồi đều thêm vài lần nữa.
• 3

  Bó chả đòn

  Chia hỗn hợp thành 3 phần, cho vào túi ni lông sạch, bóp chặt phần đáy để định hình thành đòn chả. Dùng dây nilon hoặc dây buộc thực phẩm để cố định đầu và thân đòn chả chắc chắn.
• 4

  Hấp chả

  Chuẩn b ị sẵn một nồi xửng hấp có nước đun sôi, cho các đòn chả vào xửng hấp, hấp khoảng 30 phút với lửa vừa. Khi chả chín, để nguội trước khi tháo dây và cắt lát thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Chả đòn chay làm từ tàu hũ ky có màu trắng đẹp mắt, vị thơm dịu, kết cấu dai nhẹ và béo bùi. Bạn có thể dùng chả với muối tiêu chanh, nước tương, sốt cà chua, ăn kèm rau răm hoặc làm món ăn kèm trong bữa cơm chay hằng ngày đều rất ngon.