Cách làm thịt ba chỉ chiên sả ớt thơm giòn đậm đà hao cơm với chảo sâu lòng

Cách chế biến Thịt ba chỉ chiên sả ớt

• 1

  Sơ chế thịt ba chỉ và nguyên liệu

  Thịt ba rọi mua về, bạn rửa sạch với muối rồi để ráo. Cắt thịt thành các miếng dài 6 - 8cm và độ dày khoảng 1cm. Miếng thịt có cả nạc, mỡ và lớp da mỏng sẽ giúp món ăn mềm béo và giòn ngon hơn khi chiên.

  Sả cây, tỏi, hành tím bạn đập dập rồi băm thật nhuyễn.

  Ớt sừng và ớt hiểm (nếu dùng) bạn cắt bỏ hạt để giảm độ cay, sau đó băm nhuyễn. Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn nên dùng ớt sừng hoặc bỏ qua ớt hiểm nhé!

  Mách nhỏ: Sau khi băm xong, bạn nhớ để riêng sả, tỏi, hành tím và ớt ra từng đĩa để tiện sử dụng cho các bước sau nha.
• 2

  Ướp thịt chiên sả ớt

  Cho thịt ba rọi đã sơ chế vào một cái tô lớn. Thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh đường.

  Tiếp theo, bạn cho vào mỗi loại 1/2 muỗng canh sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm. Trộn đều tất cả gia vị và thịt để thịt thấm đều.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và ướp trong khoảng 15 - 20 phút. Đây là bí quyết giúp thịt ba rọi chiên sả ớt của chúng ta đậm đà, thơm ngon đúng điệu!
• 3

  Chiên thịt giòn thơm

  Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn gạt bỏ phần sả, tỏi, ớt và hành tím bám trên miếng thịt. Bước này rất quan trọng để khi chiên, các nguyên liệu này không bị cháy đen làm mất đi hương vị món ăn.

  Lấy từng miếng thịt, phủ một lớp bột chiên giòn mỏng đều khắp các mặt. Lớp bột mỏng này sẽ giúp thịt giòn hơn và không bị bắn dầu khi chiên.

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho thịt vào chiên. Để lửa vừa phải để thịt chín từ từ và vàng đều.

  Khi thấy mặt dưới của thịt chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn trở mặt và chiên cho đến khi cả hai mặt vàng đều. Đừng chiên quá vàng nha, thịt sẽ bị khô đó. Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• 4

  Phi thơm sà ớt và hoàn thiện món ăn

  Dùng chính chiếc chảo vừa chiên thịt, bạn chắt bớt dầu chỉ để lại khoảng 50ml. Đun nóng dầu, sau đó cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm trước cho hơi săn.

  Tiếp theo, cho sả băm vào phi cùng cho đến khi dậy mùi thơm. Cuối cùng, cho ớt băm vào và phi cho đến khi tất cả vàng thơm.

  Khi sả, tỏi, hành tím và ớt đã vàng thơm, bạn nêm nếm gia vị: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.

  Đảo đều trên lửa nhỏ để gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp sả ớt đã phi thơm qua rây để loại bỏ bớt dầu thừa, giữ lại phần sả ớt giòn thơm.

  Cho phần sả ớt đã ráo dầu trở lại chảo (chảo vẫn còn nóng). Cho thịt ba rọi đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều hoặc xóc chảo nhanh tay để phần sả ớt bám đều vào từng miếng thịt. Không cần bật bếp lại vì hơi nóng còn lại của chảo đã đủ làm gia vị bám đều mà không bị cháy.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt ba chỉ chiên sả ớt nóng hổi, thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức!

  Từng miếng thịt ba chỉ giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong, quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả, vị cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị. Đảm bảo món ngon này sẽ làm cả nhà bạn phải xuýt xoa, ăn mãi không ngừng và "tốn cơm" lắm đó nha!