Cách làm thịt ba chỉ thái mỏng chiên giòn chấm nước sốt ớt bằng chảo chiên

Cách chế biến Ba chỉ chiên giòn

• 1

  Sơ chế thịt ba chỉ

  Để món ăn ngon thì bạn nên chọn mua miếng thịt nguyên tảng nhé. Thịt mua về thì bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt và lông trên da đi, sau đó xoa bóp miếng thịt với muối hạt rồi rửa sạch.

  Bắc lên bếp một nồi nước, cho khoảng 1/3 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm ăn vào, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho thịt ba chỉ vào, chú ý cho phần da úp xuống. Bạn luộc thịt trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra.

  Tiếp theo, tiến hành thái thịt thành các lát dài và mỏng khoảng 1 - 1.5cm.
• 2

  Chiên sơ thịt ba chỉ

  Bạn xếp các miếng thịt ba chỉ vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ là 80 - 100 độ C (nếu nồi dung tích lớn trên 6 lít thì chỉnh 100 độ C), thời gian chiên sơ sẽ là 60 phút.

  Sau khi chiên sơ, miếng thịt sẽ khô ráo, thích hợp để đem chiên giòn bì.

  Mách nhỏ: Nếu không làm khô bằng nồi chiên không dầu thì bạn có thể đem thịt ba chỉ đi phơi nắng, cho đến khi nào thái phần da khô cong là được.
• 3

  Chiên da giòn

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 500ml dầu ăn vào chảo, đun sôi. Khi dầu bắt đầu rồi thì bạn cho các miếng thịt ba chỉ vào chiên ở lửa vừa. Vừa chiên, bạn vừa đảo để da nổ đều. Thời gian chiên sẽ mất khoảng 2 - 3 phút.

  Sau đó, bạn vớt thịt ra rổ cho ráo dầu là có thể thưởng thức.
• 4

  Làm nước sốt chấm thịt cay tê

  Bạn cho các nguyên liệu gồm ớt xanh, tỏi, rau mùi (dùng luôn phần rễ đã rửa sạch), 5 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể bỏ qua) vào cối xay rồi tiến hành xay nhuyễn.

  Nếu thấy quá đặc thì bạn có thể pha thêm nước nhé.
• 5

  Thành phẩm

  Ba chỉ chiên giòn bì làm theo cách này sẽ không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng vô cùng. Miếng thịt giòn rụm, quyện cùng nước sốt chấm cay tê tái, chua ngọt đậm đà.

  Món này dùng để ăn chơi, nhâm nhi cùng bia rượu hay để ăn cơm đều ngon.