Cách làm tàu hũ Singapore bằng sữa đậu nành mềm mịn béo ngậy tại nhà

Cách chế biến Tàu hũ Singapore bằng sữa đậu nành

• 1

  Làm tàu hũ màu trắng

  Bạn cho vào nồi 300ml sữa đậu nành, 150ml sữa tươi, 50gr sữa đặc và 1/4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo. Bạn dùng phới lồng khuấy đều cho tan và ngâm trong 15 phút để bột rau câu nở.

  Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp đun ở lửa trung bình thấp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn và hơi bốc hơi. Bạn dùng thìa vớt bỏ bọt trên mặt để tàu hũ được mịn, sau đó đổ vào các tách sứ. Bạn đặt các tách này vào một khay chứa nước đá lạnh để tàu hũ nhanh đặc và không bị tách nước.
• 2

  Làm tàu hũ màu lá dứa

  Bạn cho 250ml sữa đậu nành, 100ml sữa tươi, 50gr sữa đặc, 100ml nước cốt lá dứa và 1/4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo vào một chiếc nồi khác. Bạn cũng khuấy đều và ngâm 15 phút. Sau đó, bạn đun sôi nhẹ hỗn hợp trên bếp, vớt sạch bọt và đổ vào tách sứ rồi để vào khay nước đá tương tự bước 1. Sau khoảng 30 phút, tàu hũ sẽ đông lại hoàn toàn.
• 3

  Làm thạch lá dứa ăn kèm

  Bạn trộn đều 250ml nước lọc, 250ml nước cốt lá dứa, 1 muỗng cà phê bột rau câu và 1 muỗng canh đường. Bạn ngâm hỗn hợp khoảng 15 phút cho rau câu nở rồi đun sôi trên bếp cho đến khi nước trong lại. Sau đó, bạn đổ rau câu ra khuôn phẳng, để nguội cho đông lại rồi cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
• 4

  Nấu nước cốt dừa rưới mặt

  Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào nồi cùng 1/8 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Bạn đun sôi hỗn hợp, sau đó cho từ từ nước bột bắp vào khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Bạn chia nước cốt dừa làm hai phần: một phần giữ nguyên màu trắng, phần còn lại bạn pha thêm 50ml nước cốt lá dứa để có màu xanh đẹp mắt.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn dùng tay ấn nhẹ quanh mép tách hoặc nghiêng nhẹ để tàu hũ rớt ra đĩa. Bạn xếp thạch lá dứa xung quanh viên tàu hũ. Với tàu hũ trắng, bạn rưới nước cốt dừa màu xanh lá dứa; với tàu hũ lá dứa, bạn rưới nước cốt dừa màu trắng để tạo sự tương phản hấp dẫn.

  Món tàu hũ Singapore sau khi hoàn thành có bề mặt mịn màng như lụa, không bị rỗ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mướt, tan ngay trong miệng, vị béo của sữa và nước cốt dừa hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá dứa.