Cách làm tàu hũ đá mềm tan, mát lạnh cực dễ tại nhà với máy xay đa năng

Cách chế biến Tàu hũ đá

• 1

  Sơ chế đậu nành và trộn bột rau câu

  Đậu nành 200gr đã rửa sạch, ngâm qua đêm và bóc hết vỏ.

  Cho 12 muỗng đường cát trắng và 1.5 muỗng bột rau câu dẻo vào một tô nhỏ, trộn thật đều lên và để riêng.
• 2

  Xay và lọc sữa đậu nành

  Cho đậu nành đã sơ chế vào máy xay sinh tố cùng một ít nước để dễ xay. Tổng lượng nước sử dụng cho món tàu hũ đá này là 1.2 lít.

  Xay thật nhiều lần cho đến khi đậu nành thật mịn.

  Dùng rây lọc hoặc vải mùng để lọc lấy phần tinh chất sữa đậu nành. Vắt thật kỹ để lấy hết sữa.
• 3

  Nấu sữa đậu nành và hỗn hợp béo

  Cho sữa đậu nành đã lọc vào nồi và bắt đầu nấu. Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt bọt và khuấy đều tay để sữa không bị khét dưới đáy nồi.

  Nấu sữa sôi khoảng 5 phút, sau đó cho 200ml nước cốt dừa đậm đặc và 200ml sữa nguyên kem không đường vào, khuấy đều.

  Khi hỗn hợp sữa vừa sôi lại, từ từ cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều liên tục. Nấu sôi thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

  Nhanh tay đổ hỗn hợp tàu hũ vào các chén hoặc khuôn hình trái tim đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để tàu hũ đông lại.
• 4

  Thành phẩm

  Sau 2 giờ, lấy tàu hũ ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao lách nhẹ quanh viền chén/khuôn để lấy tàu hũ ra dễ dàng.

  Cho tàu hũ vào chén, thêm các loại topping yêu thích như trân châu hoa đậu biếc/củ dền, sầu riêng (đã rã đông nhẹ để dẻo hơn).

  Rưới thêm sữa đặc, sữa tươi nguyên kem không đường và một ít nước đường (nếu có từ trân châu) lên trên. Thêm đá bào hoặc đá viên để tăng độ mát lạnh.

  Thưởng thức món tàu hũ đá mềm mại, béo ngậy, thơm lừng mùi đậu nành, cốt dừa và sữa, kết hợp cùng vị ngọt của sầu riêng và trân châu.