Cách làm tàu hũ bằng sữa đậu nành và bột rau câu mềm thơm, hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Tàu hũ bằng sữa đậu nành

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn cắt nhỏ 150gr đường thốt nốt và 1 nhánh gừng nhỏ thành lát hoặc sợi để dễ nấu và tăng hương vị.

  Tiếp theo, rây 2 muỗng canh bột gạo (20gr) và 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn Agar (5gr) vào nồi để tránh vón cục.

  Múc một ít sữa đậu nành (khoảng 100 - 200ml) vào nồi bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó, cho hết sữa đậu nành còn lại vào, trộn đều và để yên hỗn hợp khoảng 15 phút.

  Mách nhỏ: Nên cho sữa vào hòa tan bột từ từ để tránh làm bột rau câu vón cục.
• 2

  Nấu nước đường gừng lá dứa

  Cho 150gr đường (cả đường cát và đường thốt nốt đã cắt nhỏ), 100ml nước và một tí xíu muối vào chảo, nấu sôi hỗn hợp cho đường tan hết.

  Sau khi đường tan, cho thêm 2 - 3 cọng lá dứa nhỏ vào, hạ lửa nhỏ, nấu liu riu thêm khoảng 5 phút để nước đường hơi sánh lại và có độ kẹo nhẹ.

  Cuối cùng, cho phần gừng đã cắt sợi vào, nấu thêm chút xíu nữa cho gừng chín và dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
• 3

  Nấu sữa đậu nành làm tàu hũ non

  Bắc nồi sữa đậu nành đã ngâm bột lên bếp với lửa nhỏ, thêm vài cọng lá dứa vào để sữa thơm hơn.

  Khuấy liên tục và đều tay để bột không bị lắng xuống đáy nồi gây cháy ở đáy.

  Khi sữa bắt đầu sánh sệt, bốc hơi nhiều và sôi nhẹ là sữa đã chín hoàn toàn thì tắt bếp ngay.
• 4

  Hoàn thành và ủ tàu hũ

  Chuẩn bị khuôn đựng. Rây sữa đậu nành đã nấu qua khuôn để loại bỏ cặn và bọt, giúp tàu hũ mịn màng hơn.

  Khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp sữa trong khuôn khoảng 2 - 3 phút để hỗn hợp hòa quyện đều.

  Sau đó, đậy một chiếc khăn sạch lên mặt khuôn để tránh bề mặt tàu hũ bị khô. Để yên khoảng 30 - 60 phút cho tàu hũ đông lại hoàn toàn. Khi lắc nhẹ, tàu hũ sẽ núng nính và mềm mại.
• 5

  Thành phẩm

  Khi tàu hũ đã đông, dùng muỗng hoặc dụng cụ múc mỏng từng lớp tàu hũ ra chén, rưới nước đường gừng lá dứa thơm lừng lên trên.

  Bạn hãy thưởng thức món tàu hũ nước đường nóng hổi, mềm mịn, chuẩn vị như tiệm bán.